Browsing Tag

Przepisy filmowe

Kuchnia filmowa

“Przepis na miłość” i tort czekoladowy z masą kajmakową

22 April 2016

O miłości wiele już powiedziano. Nie tylko o uczuciu do drugiego człowieka, ale również o miłości do jedzenia. Dziś jednak, chciałabym opowiedzieć o wielkim uczuciu do czekolady. Jednym z najpopularniejszych filmów o czekoladzie jest oczywiście ten, którego tytuł mówi sam za siebie – “Czekolada” 😉 Ale dziś to nie o “Czekoladzie” napiszę, a o filmie, który odkryłam całkiem niedawno, a który zawładnął moim czekoladowym sercem.

tumblr_nwvus3M8XB1qgi26jo1_1280

kadr z filmu “Przepis na miłość”

Przepis na miłość, to film o którym mówi się, że jest uroczy jak Amelia i apetyczny jak wyżej wspomniana Czekolada. Główną bohaterką jest Angelique cierpiąca na chorobliwą nieśmiałość. Jej wrażliwość dokucza jej tak bardzo, że Angelique uczęszcza na spotkania dla anonimowych wrażliwców, na których ludzie podobni do niej zwierzają się sobie ze swoich problemów związanych z tą przykrą przypadłością. Angelique ma też ukryty talent – jest genialnym cukiernikiem. Niestety, nieśmiałość nie pozwala jej odkryć tego daru przed światem.

Życie Angelique zmienia się, gdy zaczyna pracę w fabryce czekolady. Jej nowym szefem jest Jean-Rene, który podobnie jak ona jest bardzo wrażliwy i nieśmiały, jednak swoje słabości trzyma pod grubą skorupą.

przepis-na-milosc-1

kadr z filmu “Przepis na miłość”

Przepis na miłość, to film, który rozgrzewa i wywołuje uśmiech na twarzy. Wszystkie czekoladowe kadry powodują, że film jest jeszcze piękniejszy. Na podstawie tego filmu przygotowałam kolejny przepis dla Intermarche – ciasto czekoladowe z pysznym kremem na bazie serka mascarpone, masy kajmakowej i gorzkiej czekolady.

atelier

Jako, że wiosna już w pełni i w sklepach widziałam już pierwsze truskawki, to polecam wzbogacić mój przepis właśnie o świeże truskawki. Albo wypróbować przepis na mus czekolady z truskawkami, a przepis na niego znajdziecie w aplikacji Atelier Intermarche. Przypominam również, że ta aplikacja ma opcję doboru wina do danej potrawy, a wino, jak pewnie wiecie, jest idealnym dodatkiem nie tylko do obiadu, ale również do deseru. Na dole wpisu znajdziecie wino idealne właśnie do tego ciasta.

Aplikacja jest do pobrania TU (Android) i TU (iOS). Możecie również zajrzeć na stronę Intermarche i tam wyszukać przepisy.

333

 

Składniki:

  • 2 tabliczki czekolady gorzkiej (200 g), najlepiej 60-70%
  • 1 kostka masła
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mleka (200 ml)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki gorzkiego kakao

Składniki na krem:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (200 g)
  • 200 g serka mascarpone
  • ½ puszki masy kajmakowej
  • 1 łyżka masła

Na wierzch tortu:

  • Uprażone orzechy laskowe

Przygotowanie tortu:

  1. W garnuszku umieść czekoladę połamaną na mniejsze kawałki, mleko oraz masło. Podgrzewaj to wszystko na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą i połączą. W trakcie podgrzewania mieszkaj delikatnie. Następnie lekko wystudź ten sos czekoladowy, który powstanie.
  2. Do miski przesiej mąkę. Dodaj kakao oraz proszek do pieczenia.
  3. Do drugiej miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubij trzepaczką, aż jajka dobrze połączą się z cukrem. Dodaj sos czekoladowy i ponownie wymieszaj trzepaczką.
  4. Zawartość miski z mokrymi składnikami dodaj do przesianej mąki. Wymieszaj delikatnie tylko do połączenia składników.
  5. Tak przygotowaną masę wylej do tortownicy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40 min. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest już suche w środku.
  7. Upieczone i wystudzone ciasto przekrój wzdłuż na 2 lub 3 części, a następnie przełóż kremem.
  8. Wierzch tortu posyp uprażonymi orzechami laskowymi.

Przygotowanie kremu:

  1. W garnuszku umieść połamaną czekoladę oraz łyżkę masła, rozpuść wszystko i wymieszaj dokładnie, a następnie trochę wystudź.
  2. W misce umieść serek mascarpone oraz masę kajmakową. Dodaj do tego lekko ostudzoną rozpuszczoną czekoladę i wymieszaj dokładnie, aż do momentu, w którym otrzymasz gładki krem.

Wino dobrane do tortu czekoladowego:

Rivesaltes Tuile, doux naturel, 16%, AOC Rivesaltes Tuile/Roussillon

To słodkie, esencjonalne wino, jednocześnie gdzieś w tle z lekką pigwową kwasowością, nutami kawy i kakao powinno być nieco słodsze od deseru, aby całość nie wydawała się nieco mdła. Powinno dać radę, choć czasem do ciężkiego deseru wystarczy filiżanka kawy lub kieliszek koniaku. Można jeszcze pokusić się o połączenie na zasadzie kontrastu z lekkim czerwonym wytrawnym winem / Merlot, Pinot Noir/, jednak istnieje ryzyko, iż wino wyda nam się „kwaśne”. Serwować w temperaturze 12-14ºC.

555

 
Kuchnia filmowa

Indyjsko-francuska tarta cebulowa inspirowana filmem “Podróż na sto stóp”

20 April 2016

W odkrywaniu nowych smaków najlepsza jest różnorodność. Nie ma dla mnie znaczenia, czy miejsce do którego idę zjeść ma gwiazdkę Michelin, czy nie. Nie interesuje mnie czy szef kuchni to najgorętsze nazwisko w sezonie, czy może to Pani Grażynka, gospodyni domowa, której nikt nie zna. To co jest dla mnie najważniejsze w gotowaniu, to pasja, smak i serce włożone w to co się robi.

Temat różnorodności oraz miłości do dobrego jedzenia porusza film “Podróż na sto stóp”. Spotykają się tu dwa całkowicie różne światy i dwie inne kultury – szykowna Madame Mallory wraz ze swoją elegancką restauracją, oraz rodzina emigrantów z Bombaju i skromna hinduska restauracja. Początek tej znajomości nie wróży nic dobrego, a między tymi dwoma miejscami pojawia się rywalizacja. Różnice kulturowe widać gołym okiem, jednak z dnia na dzień te granice zacierają się coraz bardziej, a cała historia przeradza się w opowieść ze szczyptą miłości i zapachem kardamonu.

5C39891D880541FB914A7C5B59512D23

kadr z filmu “Podróż na sto stóp”

Ten film warto obejrzeć, choćby ze względu na wszystkie smaczne kadry, których jest naprawdę sporo – zarówno z kuchni indyjskiej, jak i francuskiej. I po to, żeby nauczyć się jak przygotować idealny omlet – jedna ze scen jest dosłownie kulinarną lekcją 🙂

10296486_783990281611118_6199415005871904577_o

kadr z filmu “Podróż na sto stóp”

A skoro mowa o jedzeniu… W tym wpisie zaprezentuję kolejny przepis, a właściwie dwa przepisy, które przygotowałam dla Intermarche. Jako, że Francja to główne miejsce akcji filmu, to stwierdziłam, że będzie to mój punkt wyjścia. Z tym krajem kojarzy mi się przede wszystkim wykwintność, piękne widoki, celebrowanie jedzenia, oraz… cebula. Francuska zupa cebulowa podana z grzanką i dużą ilością sera, to jedna z moich ulubionych zup. Ale zupa, to nie jedyna potrawa, w której cebula może grać główną rolę. Tym razem postawiłam na tartę cebulową, a dla kontrastu przygotowałam ją w dwóch wersjach – francuskiej i indyjskiej.

I tym razem również chciałabym przypomnieć o nowej aplikacji Atelier Intermarché, w której możecie znaleźć wiele ciekawych przepisów. Aplikacja dostępna jest w wersji webowej oraz mobilnej, więc jeśli będziecie akurat w sklepie i zobaczycie jakiś produkt, np. piękne i dojrzałe mango, to ta aplikacja podpowie Wam, że warto zrobić z niego pyszne mango lassi, czyli najbardziej popularny indyjski napój. Zasugerowałam go również z tego powodu, że sama go uwielbiam 😀

Aplikacja jest do pobrania TU (Android) i TU (iOS).

Na dole postu jak zwykle znajdziecie propozycje wina do obu tart. Tym razem promocja – dwa wina 😀

atelier


 obie tarty_02

Indyjska tarta cebulowa

Składniki na kruche ciasto:

  • 2 i ½ szklanki mąki pszennej
  • około 170 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka

Przygotowanie kruchego ciasta:

  1. Mąkę przesyp do miski. Dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki, jajko, wodę oraz sól.
  2. Zagnieć je dokładnie rękoma, lub użyj do tego miksera.
  3. Gdy ciasto będzie gładkie i bez grudek, zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na około godzinę.
  4. Po tym czasie rozwałkuj je i rozłóż w formie do tarty wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach i podpiecz go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Następnie wyciągnij go z piekarnika i do środka tarty wylej gotowy farsz.

Składniki na farsz:

  • 5-6 czerwonych cebul
  • 1 ząbek czosnku lub 1 łyżeczka pasty czosnkowej
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • Szczypta kardamonu
  • ½ łyżeczki mielonego chili
  • ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • Szczypta mielonego cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 100 g koziego sera

Przygotowanie:

  1. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Na rozgrzanej patelni umieść dwie łyżki oleju oraz dodaj dwie łyżki masła. Gdy tłuszcz będzie już dobrze rozgrzany, to dodaj pokrojoną cebulę.
  2. Posyp cebulę cukrem, dodaj ocet balsamiczny, dopraw solą oraz pieprzem. Podsmażaj, aż lekko zbrązowieje, a po około dwóch minutach smażenia dodaj ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
  3. W misce umieść śmietanę kremówkę, jajka, łyżkę mąki. Dopraw pozostałymi przyprawami, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie trzepaczką.
  4. Usmażoną cebulę wyłóż na podpieczonym spodzie tarty, a na to wylej śmietanową masę.
  5. Wierzch tarty posyp pokruszonym serem, a potem umieść ją w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piecz przez około 30 minut.

collage

Klasyczna tarta cebulowa

Składniki na kruche ciasto:

  • 2 i ½ szklanki mąki pszennej
  • około 170 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka

Przygotowanie kruchego ciasta:

  1. Mąkę przesyp do miski. Dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki, jajko, wodę oraz sól.
  2. Zagnieć je dokładnie rękoma, lub użyj do tego miksera.
  3. Gdy ciasto będzie gładkie i bez grudek, zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na około godzinę.
  4. Po tym czasie rozwałkuj je i rozłóż w formie do tarty wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach i podpiecz go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Następnie wyciągnij go z piekarnika i do środka tarty wylej gotowy farsz.

Składniki na farsz:

  • 5-6 cebul (zwykłych żółtych)
  • 3-4 jajka (4 mniejsze lub 3 duże)
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • ¼ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 100 g twardego żółtego sera (np. Gruyere)

Przygotowanie:

  1. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Na rozgrzanej patelni wlej dwie łyżki oleju oraz dodaj dwie łyżki masła. Gdy tłuszcz będzie już dobrze rozgrzany, to dodaj pokrojoną cebulę.
  2. Posyp cebulę cukrem, dopraw solą oraz pieprzem. Podsmażaj, aż lekko zbrązowieje.
  3. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  4. W misce umieść śmietanę kremówkę, jajka, łyżkę mąki. Dopraw gałką muszkatołową, dodaj musztardę Dijon, oraz połowę startego sera i wymieszaj wszystko dokładnie trzepaczką.
  5. Usmażoną cebulę wyłóż na podpieczonym spodzie tarty, a na to wylej śmietanową masę.
  6. Wierzch tarty posyp pozostałym serem, a następnie umieść ją w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piecz przez około 30 minut.

Wino dopasowane do tarty w wersji indyjskiej:

Gewurztraminer 2014, AOP Alsace

Tą nieco pikantną potrawę proponuję zestawić z alzackim Gewurztraminerem. Egzotyczne korzenne przyprawy dobrze współgrają z aromatycznym, jednocześnie posiadającym  lekko pikantną słodycz winem, która delikatnie łagodzi jej ostrawy smak, i nieco temperuje dosyć ostry smak koziego sera. Serwować w temperaturze 8-10ºC.

tarta indyjska_03


Wino dopasowane do klasycznej tarty cebulowej:

Sylvaner 2014, AOP Alsace

Słodycz karmelizowanej cebuli wymaga aromatycznego, delikatnie wytrawnego, dyskretnie owocowego z lekko mineralną nutą białego wina. Połączenie powinno miło zaskoczyć. Serwować w temperaturze: 8-10ºC.

tarta klasyczna_03

 
Kuchnia filmowa

Tłusty Czwartek – zestawienie pączków w filmach i serialach

4 February 2016

Jak już pisałam w ostatnim wpisie – amerykańskie pączki są synonimem policjanta. Pączki polskie kojarzą mi się właściwie z niczym konkretnym. No może tylko ze specyficznym zapachem w cukierni, dżemem, którego kiedyś bardzo nie lubiłam i palcami lepiącymi się od lukru.

Nie wiem czy to czary, magia, tajemnicze receptury, mój spaczony gust pączkowy czy to po prostu spulchniacze i różne niezdrowe dodatki, ale pączki domowe nigdy nie smakują mi tak bardzo jak te z cukierni. Też tak macie? Na całe szczęście nie pozwalam sobie na takie odstępstwa w ciągu roku i przysięgam, że staram się jeść pączki tylko w tłusty czwartek. Poważnie, bardzo się staram.

Tylko czasami te pączki z jabłuszkiem patrzą na mnie swoimi lukrowanymi oczkami, gdy stoję w kolejce w piekarni po pyszny chleb z liściem chrzanu. A raczej, gdy stałam, bo chleba nie jadłam już od miesiąca. Widzicie jak dobrze? Wystarczyło pozbyć się chleba, żeby pączkowa pokusa była mniejsza.

No ale przejdę już do meritum pączkowego wpisu. Kochacie donuty? Ja też. Donut, pączek, czy beignet – wszystko mi jedno. Chociaż najbardziej lubię donuty. Są najpiękniejsze. Dlatego też postanowiłam już darować sobie kolejny przepis na pączki i stworzyć zestawienie pączków w filmach i serialach. Donut worry, od tego się nie tyje.

Przyjaciele

Ten cytat, to moje motto. Round food for every mood. Dlatego tak kocham bajgle i donuty. Chandler też jest spoko.

565916c8139a99374b5782787ed252cc

Rockefeller Plaza 30

To właśnie będę ja za kilkanaście lat.

0af5bc4ad38261a6a73ad5f81eabf4be

Księżniczka i żaba

To są właśnie słynne “beignets”, czyli coś w rodzaju pączków o nieokreślonym kształcie. Pojawiają się też w filmie “Chef”.

enhanced-10127-1434491658-1

Dexter

Jeśli oglądaliście Dextera, to z pewnością pamiętacie, że kupowanie pączków było rutyną Dextera. Dla batisty bear claw (czyli u nas grzebienie), dla Masuki lemon custard. Jednak najlepszy był tekst Dextera, gdy widział puste pudełko po pączkach – just like me, empty inside. 

MasukaS7flashback

Simpsonowie

Tego to nawet nie muszę tłumaczyć. Postać filmowo serialowa najbardziej kojarzona z donutami.

big_1439899165_image

Boogie Nights

W tym filmie pączki pojawiają się w scenie napadu, niestety nie kończy się on dobrze.

boogie-nights-donut-shop

Dzień Świstaka

Film i zarazem święto, które obchodzone jest w USA na początku lutego.

cc188a62d3961b5298ac0d02c7e2391b896f4de1

Sabrina, nastoletnia czarownica

Serial z mojego dzieciństwa. Zawsze chciałam zostać prawdziwą czarownicą, a niestety mogę się jedynie tytułować pączkową-wannabe-księżniczką.

Christmas Salem Sabrina the Teenage Witch donuts hat

Full Metal Jacket

Jedna z najbardziej popularnych pączkowych scen.

maxresdefault (1)

Iron Man

Tu pojawia się najbardziej znana filmowa “pączkarnia”, czyli Randy’s Donuts.

IronMan2-9

Twin Peaks

Jak już pisałam w tym wpisie, Twin Peaks to nie tylko wiśniowe ciasto, ale przede wszystkim mocna czarna kawa i pączki.

twin-peaks-donuts-banner

Na fali

Polecam obejrzeć, bo są ku temu trzy powody: młody Keanu Reeves, młody Patrick Swayze oraz pączki. Chociaż to taki klasyk, że na pewno każdy z Was to oglądał kiedyś tam na polsacie czy innym tv4.

Point Break

Czarna lista

Tutaj mamy gratkę – w serialu pojawiają się pączki z warszawskim motywem, a dokładnie w serialowej rzeczywistości, oddział banku finansujący większą część przestępczego świata znajdował się właśnie w Warszawie.

the-blacklist-donut

Świat Wayne’a

Tytułowy Wayne, dzięki swojej kreatywności tworzy z pączków człowieka. Nigdy tego nie róbcie, nie wolno bawić się jedzeniem.

waynes-world-donut-man

The Killing

Niestety zupełnie nie mogłam sobie przypomnieć, w którym odcinku pojawiły się pączki, ale pamiętam, że były na pewno, gdy tata Rosie odwoził chłopców do szkoły. Powiedział po polsku “pączki”. Nie mam kadru, dlatego wstawiam ten z gołąbkami 😉

tumblr_ml2tdjGSkc1sn7hdzo1_1280

Smacznego tłustego czwartku!

 
Kuchnia filmowa, Wyróżnione

Donuty z Twin Peaks

3 February 2016

Większość seriali i filmów powiela stereotyp policjantów lubiących pączki. Choć zazwyczaj Ci policjanci pokazani są jako leniwe grubaski siedzące w radiowozach i jedzące słynne pączki z dziurką, to w przypadku Twin Peaks jest trochę inaczej. Twin Peaks, to w ogóle serial bardzo “inny”. Wszystko tam jest nietypowe, tajemnicze i wyjątkowe, a główny bohater – Agent Cooper, też w niczym nie przypomina typowego serialowego policjanta. 

4

Zacznę od tego, że pączki to zaraz po wiśniowym cieście znak szczególny Twin Peaks. Pojawiają się w wielu scenach i można powiedzieć, że są czymś więcej, niż tylko rekwizytem na planie filmowym.

Pączki, które możemy zobaczyć oglądając Twin Peaks to m.in. czekoladowe z kremem, pączki w kształcie grzebienia z syropem klonowym, malinowe oraz te ulubione donuty Agenta Coopera – jelly donuts (na polskie, to po prostu klasyczne pączki/donuty nadziewane dżemem albo frużeliną owocową).

Obejrzyjcie scenę, w której Lucy zamawia donuty w Wagon-Wheel Do-Nuts, czyli lokalnym sklepie z pączkami.

Donutowe kadry z serialu i filmu

tumblr_n6qwo58lxb1r8swmoo2_500

tumblr_n6qwo58lxb1r8swmoo4_500

tumblr_n6qwo58lxb1r8swmoo5_500

tumblr_n6qwo58lxb1r8swmoo6_500

tumblr_n6qwo58lxb1r8swmoo9_500

7529767-saxo-photo

a7de043abc7ac62c9311fb101edcddd1

Składniki:

  • 1 opakowanie suchych drożdży lub 20 g świeżych
  • 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4-5 szklanek mąki
  • 1/2 kostki masła
  • 3 duże jajka
  • kieliszek wódki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Do miseczki wlej mleko, dodaj drożdże i łyżeczkę cukru. Wymieszaj dokładnie, aż drożdże się rozpuszczą.
  2. W dużej misce umieść jajka, resztę cukru, zmiksuj przez chwilę, a potem dodaj drożdże rozpuszczone w mleku, szczyptę soli oraz wódkę.
  3. Masło rozpuść, ostudź i dolej do reszty składników. Ponownie zmiksuj przez chwilę.
  4. Powoli miksując (ja robię to w robocie kuchennym przy pomocy haka) dosypuj przesianą mąkę. Mi wystarczyło 4 i 1/2 szklanki, ale gdyby Twoje ciasto po dłuższym wyrabianiu nadal było bardzo klejące, to dosyp jeszcze trochę mąki.
  5. Ciasto włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
  6. Po godzinie, rozwałkuj ciasto na 0,5 – 1 cm, szklanką lub kieliszkiem wycinaj donuty, a następnie smaż je w dobrze rozgrzanym oleju, z obu stron.
  7. Po usmażeniu układaj je na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Wystudzone donuty możesz ozdobić cukrem, obtoczyć w cukrze pudrze lub polać polewą czekoladową.

Polewa kakaowa:

  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1/2 kostki masła
  • 3 łyżeczki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

  1. Masło rozpuść dokładnie razem z cukrem, a na końcu dodaj kakao.
  2. Wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą, poczekaj chwilę, aż polewa ostygnie, a następnie polewaj nią gotowe pączki.

3

– Zajrzyj po przepis na wiśniowy placek z Twin Peaks

 
Kuchnia filmowa

Shoarma/Shawarma z filmu Avengers

16 January 2016

Pewnie nie muszę tego tłumaczyć, bo zapewne każda osoba na świecie wie, kim są Avengersi, ale jeśli całkiem przypadkiem znajdzie się tu ktoś, kto tego nie wie, to informuję, iż Avengers, to grupa fikcyjnych superbohaterów z Uniwersum Marvela. Powstał on na podstawie komiksu o tej samej nazwie, a opowiada o szóstce (tych dobrych) superbohaterów, którymi są – Iron Man, Kapitan Ameryka, Thor, Hawkeye, Czarna Wdowa i Hulk.

5e4itlu

kadr z filmu “Avengers” | Marvel Studios

Czworo z nich zostaje zrekrutowanych przez organizację Agents of S.H.I.E.L.D (jest też serial o tym samym tytule – rzućcie okiem na przepis na kanpkę Fitza).

Pod względem kulinarnym moim ulubionym z Avengersów jest oczywiście Iron Man. To on pod koniec filmu proponuje, aby wszyscy wybrali się do baru z shoarmą (sama scena z shoarmą pojawia się po napisach), a w innych filmach, w których pojawia się jego postać są sceny, w których pije zielonego shake’a i je donuty w Randy’s Donut. 

giphy

Gdy myślę o shoarmie, to przede wszystkim mam przed oczami sieciową restaurację Sfinks. To tam jadłam swoją pierwszą w życiu shoarmę i pamiętam, że była spoko. Pamiętam też, że Sfinks miał coś w rodzaju takiego okienka z fast-foodem, w którym można było kupić ogromną bułkę z takim orientalnym pikantnym mięsem, surówkami i sosem. Później jakoś z tego zrezygnowano i choć restauracja ma w swojej ofercie “burgery”, to jest to po prostu burger, a nie coś co jadłam kilkanaście lat temu.

Avengers-movie-screencaps.com-16149

kadr z filmu “Avengers” | Marvel Studios

Wikipedia mówi, że shoarma to bliskowschodnia potrawa w postaci skrawków mięsa okrawanych z pionowego, obrotowego rożna. Choć brzmi to tak, jakbyśmy mieli do czynienia ze zwykłym kebabem, to powiem Wam, że dla mnie shoarma nigdy kebabem nie będzie. Jako były pracownik budki z kebabem wiem co mówię 😉

Shoarmę można podawać na wiele sposobów – z frytkami, z pszennymi plackami czy w bułce pita. Choć to ostatnie bardziej kojarzy mi się z greckim gyrosem. Pod tym linkiem znajdziecie trochę dłuższe wyjaśnienie odnośnie różnic między shoarmą, kebabem i gyrosem, ale moim zdaniem jest to tylko kwestia podania, dodatków i ewentualnie sposobu doprawienia. W każdym razie – dla mnie kebab to zawsze będzie mięso w bułce, a shoarma albo w dodatku z pszennym plackiem albo z frytkami.

Gdybym miała rożen (czyli taki rodzaj piekarnika z możliwością pieczenia mięsa na metalowym pręcie), to zrobiłabym tą shoarmę tak, jak przygotowywałam mięso w tej budce z kebabem, w której pracowałam, ale że nie mam, to zrobiłam w piekarniku. Oczywiście nie ujęło to wartości, ani smaku całej potrawie, jednak jeśli macie możliwość upiec kurczaka na rożnie, to bardzo polecam.

IMG_2445

I jeszcze jedno: jeśli wybierzecie wersje z plackami, to bardzo polecam zrobić tortillę samemu. Link do przepisu jest poniżej. Jest on bardzo prosty, wymaga tylko 3 (z solą czterech) składników, a placki wychodzą bardzo elastyczne, zupełnie jak te ze sklepu. A jeśli omijacie pszenicę, to bardzo polecam przepis na kalafiorowe taco od Cook It Lean. Tę shoarmę jadłam właśnie z nimi, bo wiecie, detoks cukrowy trwa 😉 Placki są mega dobre, tylko polecam zwiększyć ilość kalafiora, bo mi z małej główki wyszły 3 nieduże.

Ale przejdźmy do rzeczy!

Składniki na shoarmę:

  • 3 pojedyncze piersi kurczaka
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki śmietany kokosowej lub 2  łyżki jogurtu naturalnego

111

Przygotowanie:

  1. Piersi umyj dokładnie, osusz i pozbaw wszystkich błonek, jeśli się na nich znajdują.
  2. Pokrój jedną pierś na około 3-4 duże kawałki, a następnie umieść je w misce.
  3. Do miski z mięsem wsyp wszystkie przyprawy oraz dodaj śmietanę kokosową lub jogurt. Wymieszaj, dokładnie wklepując przyprawy w mięso. Odstaw je na min. 30 minut, a najlepiej na 2-3 godziny. Jeśli poleżą w lodówce przez noc, to też im dobrze zrobi.
  4. W czasie, gdy mięso będzie się marynowało, możesz przygotować placki tortilli. Oczywiście takie ze sklepu też się nadadzą, ale zapewniam, że ich przygotowanie jest bardzo proste (i w składnie nie będą miały wszystkich konserwujących dodatków).
  5. Zamarynowane mięso ułóż na blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przed około 25-35 min. W połowie pieczenia możesz je obrócić na drugą stronę.
  6. Gdy mięso będzie już odpowiednio przypieczone, wyciągnij je z piekarnika i pokrój na mniejsze paski. Nie muszą być równe, a nawet lepiej jak będą po prostu postrzępione, porozrywane widelcem.
  7. Dodatki do shoarmy to kwestia indywidualna. Polecam świeżego pomidora, świeżą paprykę, czarne oliwki, natkę pietruszki i ulubiony sos.

Mój ulubiony sos: 2 łyżki śmietany kokosowej, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki świeżo posiekanej kolendry, sól i pieprz. 

IMG_2459

 
Kuchnia filmowa, Wyróżnione

Cubanos – kubańskie kanapki z filmu “Chef”

13 January 2016

Kilka dni temu na blogu gościł makaron w najprostszej formie, czyli aglio e olio. Danie, które dojrzałam w bardzo przyjemnym i zabawnym filmie “Chef”. Jednak wszyscy (to do tych, którzy Chefa oglądali) wiemy, że to wcale nie włoski makaron rządki w tym filmie, a coś zupełnie innego.

Królową Chefa jest kanapka. I muszę przyznać, że po jej zjedzeniu stwierdzam, że to kanapka idealna w gatunku opiekanych kanapek. Przygotowanie jest trochę czasochłonne, ale zapewniam, że warto się nad ową kanapką pochylić, bo smak jest rewelacyjny.

44

kadr z filmu “Chef”

55

kadr z filmu “Chef”

88

kadr z filmu “Chef”

Zacznijmy od podstawy, czyli pieczywa. Kubańska kanapka wyróżnia się tym, że jest kubańska. Oczywiste, nie? A co czyni ją kubańską? Przede wszystkim bułka oraz mięso, które włożymy do jej środka. W Polsce nie uświadczymy czegoś takiego jak kubańska bułka czy chleb, ale z łatwością znajdziemy zamiennik w formie miękkiej bagietki lub możemy spróbować upiec takie bułki sami (do czego zachęcam, a przepis poniżej). Te kubańskie bułki charakteryzują się tą miękkością i puszystością. Nasze bagietki są kruche, chrupiące, mają twardy wierzch, za to kubańskie całkiem odwrotnie – dość miękki wierzch, który twardnieje i staje się chrupiący dopiero po opieczeniu kanapki w opiekaczu. Zapewniam, że użycie zwykłej bagietki nie będzie grzechem. Tylko niech to będzie bułka z piekarni, a nie z sieciowego sklepu wypiekana z mrożonki.

01

kadr z filmu “Chef”

00

kadr z filmu “Chef”

Do cubano dodajemy szynkę oraz jakąś inną część wieprzowiny np. karkówkę, taką która ma w sobie trochę tłuszczu. Mięso marynujemy w mojo, czyli w sosie/marynacie, która opiera się na soku z cytrusów Pamiętajcie, że tłuszcz jest dobry, bo rozpuszcza smak i zazwyczaj mięso z tłuszczem jest bardziej soczyste, więc nie bójcie się pięknych karkówek z paskami tłuszczu. Cubano to kanapka na wypasie, więc nawet nie próbujcie robić dietetycznych wersji. Wszystko albo nic.

Zanim jednak dojdziemy do przepisów, to jeszcze kilka słów o filmie, a właściwie o jedzeniu, które się pojawia na ekranie. Tytułowy Szef, jak już wiecie otwiera food trucka i razem ze swoją ekipą, czyli przyjacielem i synem, podróżują po Stanach i karmią ludzi.

W Miami głównymi pozycjami w menu El Jeffe są oczywiście Cubanos, ale również kanapki Medianoche, frytki z Juki, Tostones, czyli placki z bananów oraz Arroz con pollo (ryż z mięsem i warzywami).

04

kadr z filmu “Chef”

111

kadr z filmu “Chef” | Juka – namiętnie poszukuję tego warzywa w Trójmieście 🙂

Gdy pojawiają się w Nowym Orleanie, to naturalnie znikają frytki z juki i tostones, a pojawiają się lokalne pączki, czyli “beignets” (takie same jak te z filmu animowanego “Księżniczka i żaba” i słynnej kawiarni Cafe du Monde, która w filmie też się pojawia) i kanapki z krewetkami Po’ boy.

07

kadr z filmu “Chef”

06

kadr z filmu “Chef”

09

kadr z filmu “Chef”

099

kadr z filmu “Chef”

Za to w Texasie do menu wpadły “slidery” czyli takie małe, okrągłe bułeczki z mięsem BBQ i kanapka Austin mignight z mięsem od Franklin BBQ. 

0555

kadr z filmu “Chef”

00000

kadr z filmu “Chef”

W filmie świetnie został wykorzystany temat mediów społecznościowych jako środka marketingowego. Syn głównego bohatera podczas całej ich podróży tweetuje o tym gdzie aktualnie zmierzają oraz co będą danego dnia przygotowywać. Dzięki temu, pod food truckiem El Jeffe zawsze pojawiają się ogromne tłumy ludzi, a popularność kanapek Carla rośnie.

4444

kadr z filmu “Chef”

Przechodząc do sedna – dziś mam dla Was przepis na klasyczne kubańskie kanapki, ale zapewniam, że przepisy na te pozostałe czyli Medianoche, Po’boy oraz Austin Midnight również pojawią się niebawem na blogu.

IMG_2377

Składniki na wieprzowinę mojo:

  • 1,5-2 kg wieprzowiny w jednym kawałku (np. łopatka lub karkówka)
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra-virgin
  • 1 doniczka świeżej kolendry
  • 1/2 doniczki świeżej mięty
  • 5 ząbków czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • 3 limonki (wyciśnięty z nich sok + skórka starta z 1 limonki)
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 3 pomarańcze (sok z nich wyciśnięty i skórka starta z 1 sztuki)
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli (używam himalajskiej)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka świeżo rozgniecionego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki marynaty zmiksuj dokładnie używając blendera.
  2. Mięso umyj i osusz, a następnie umieść w misce. Dodaj marynatę, natrzyj nią dokładnie mięso i odstaw je do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Co jakiś czas obróć mięso w marynacie.
  3. Wyjmij mięso z lodówki około 2 godziny przed zaplanowanym pieczeniem, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
  4. Nagrzej piekarnik do 160 stopni, umieść mięso na kratce, a pod nią podłóż blachę z piekarnika (tak żeby nic nie spływało na spód piekarnika). Wylej marynatę na mięso i wstaw je na środkową półkę piekarnika. Piecz je około 3 godziny, a po upieczeniu wyciągnij i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Składniki na kubańskie bułki:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 1/3 szklanki letniej wody
  • 4 płaskie łyżki mąki pszennej (typ 550-600)
  1. Wszystkie powyższe składniki wymieszaj, umieść w miseczce i włóż do lodówki na całą noc.
  2. Wyciągnij godzinę przed wyrabianiem ciasta na bułki.
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 łyżki smalcu
  • około 4 szklanki mąki pszennej
  • około 1 i 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczka cukru
  1. W misce umieść wszystkie składniki razem z zaczynem zrobionym poprzedniego dnia. Wyrób dokładnie ciasto. Jeśli będzie zbyt gęste, to dodaj trochę wody, a jeśli zbyt rzadkie, to dodaj mąki.
  2. Wyrobione ciasto włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
  3. Po tym czasie wyciągnij, podziel na 6 części i z każdej uformuj krótką bagietkę. Staraj się, aby z wierzchu nie miały żądnych zagięć. Najłatwiej będzie rozwałkować ciasto i złapać je tak jakbyśmy chcieli zrobić woreczek. Ciasto zawiń do środka, a wierzch pozostanie gładki.
  4. Umieść bagietki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
  5. Gdy wyrosną posmaruj je z wierzchu wodą. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30 minut. Nie powinny być za bardzo wypieczone. Tylko po prostu upieczone i miękkie.

Składniki na kubańską kanapkę (1 sztuka):

  • 1 kubańska lub zwykła bagietka
  • 1 ogórek konserwowy pokrojone w plastry
  • 3 plastry wieprzowiny mojo
  • 2 plastry szynki (można upiec samemu, ja użyłam szynki ze sklepu, którą lubię)
  • 2 plastry sera Swiss (np. Gruyére, Emmentaler, Raclette)
  • zwykła musztarda (jakaś klasyczna lub ostra Dijon)
  • 1 łyżeczka masła klarowanego

Przygotowanie kanapki (no w końcu hue hue):

  1. Bagietkę przekrój wzdłuż, połóż na grillu wewnętrzną stroną, aby ją zarumienić. Na rozgrzanej patelni lub również na grillu opiecz szynkę i wieprzowinę.
  2. Dolną część bagietki posmaruj musztardą, ułóż na nią 3 plastry wieprzowiny, szynkę, plastry ogórka oraz ser.
  3. Przykryj wszystko wierzchnią częścią bagietki.
  4. Używając kuchennego pędzla posmaruj masłem wierzch bagietki oraz grilla.
  5. Połóż bagietkę na grillu lub w opiekaczu (w zależności w czym ją robisz), przyciśnij, poczekaj i obserwuj, aż wierzch bułki się zarumieni a ser trochę roztopi.
  6. Gotową kanapkę przetnij na pół, albo nie przecinaj i po prostu zjedz całą. Nie dziel się z nikim. Żartowałam, podziel się ze wszystkimi dookoła 🙂

Alternatywna wersja przygotowania (dla osób nieposiadających opiekacza):

  1. Na kuchence umieść patelnię i rozgrzej ją dość mocno.
  2. Na patelni rozgrzej odrobinę masła i połóż na niej przygotowaną kanapkę (tylko nie smaruj jej z wierzchu masłem, tak jak jest to napisane powyżej).
  3. Przyciśnij kanapkę łopatką do mięsa i poczekaj, aż zarumieni się z jednej strony, następnie posmaruj ją masłem i obróć.
  4. Powtórz czynność przyciskania kanapki łopatką.

SMACZNEGO!

IMG_2373