Kuchnia filmowa

“Stawka większa niż życie” – Pieczone kasztany

25 November 2012
 
“W Paryżu najlepsze kasztany są na placu Pigalle” 

Hasło, które stało się jednym ze słynniejszych powiedzonek. Pochodzi oczywiście z polskiego serialu sensacyjnego “Stawka większa niż życie”. Zdecydowanie więcej w tym serialu sensacji, niż w kartonowej śmierci Hanki z “M jak miłość”, czy upadku na posadzkę Ryśka z “Klanu”. 
Serial zdobył wiele nagród, oraz zdobył sławę również za granicą. Zainspirowany został telewizyjnymi Teatrami Sensacji.
W odcinku 11 pt “Hasło” słyszymy o tych słynnych paryskich kasztanach. Plac Pigalle, a właściwie dzielnica słynie z wielu domów publicznych. Znajduje się tam też słynny teatr “Moulin Rouge”. 
Aby zjeść pieczone kasztany nie trzeba specjalnie jechać do Paryża. Wystarczy kupić porcję świeżych kasztanów w supermarkecie i po prostu upiec je w domu. Przyznam, że te kasztany piekłam (i jadłam) po raz pierwszy. Są słodkie, delikatne, jakby lekko orzechowe. Bardzo przypominają mi coś w smaku, ale kompletnie nie mogę dojść do tego co to może być. Smak tych pieczonych kasztanów kojarzy mi się ze świątecznymi jarmarkami i stoiskami z prażonymi orzechami, z zimą. Może jadłam je w poprzednim wcieleniu? 😉
PIECZONE KASZTANY

SKŁADNIKI:

  • 300g świeżych, jadalnych kasztanów
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżka miodu


PRZYGOTOWANIE:

W przygotowaniu kasztanów nie ma nic trudnego. Należy naciąć je na krzyż i upiec na blaszce w piekarniku rozgrzanym do 200C przez ok 20-30min.
Upieczone i obrane kasztanu maczać w miodzie z cynamonem, lub jeść tak po prostu bez niczego. 
Najlepiej jeść je na ciepło, bo wtedy najlepiej się je obiera.


Kuchnia filmowa

Kapuśniak z kiszonej kapusty

19 November 2012
 

Film “Kapuśniaczek” jest chyba jednym z najbardziej durnowatych filmów jakie przyszło mi oglądać. Bardzo dziwna historia. Mamy tu kapuśniak, kosmitę, zmarłą żonę powracającą w ciele 20-latki i dwóch starszych panów umilających sobie życie zacnym trunkiem. Niewątpliwie jest to bardzo śmieszny film. Dobra, stara komedia, która bawi do łez, a głównie jest to zasługa obsady – Louis de Funes, czyli mistrz komedii znany jako Żandarm, czy Fantomas. Niestety “Kapuśniaczek” był jedną z jego ostatnich ról.

Przejdźmy do zupy. Teoretycznie kapuśniak mógłby być ugotowany ze słodkiej kapusty, ale dla mnie nie istnieje coś takiego. Kapuśniak to kapuśniak. Z kiszonej i nie innej kapusty.
Można zrobić wersję na bogato dodając wędzony boczek, żeberka i inne bajery. Wtedy będzie bardziej tłusto, bardziej syto i zupa będzie z posmakiem wędzonki. Mój przepis jest jakby bazowy. A całą resztę można dowolnie modyfikować dodając ulubione dodatki mięsne.

KAPUŚNIAK
 
SKŁADNIKI:
 
  • 300g kapusty kiszonej (ja dostałam od Babci)
  • 1 szklanka soku z kapusty
  • 4 marchewki
  • 4 ziemniaki
  • 1 seler
  • 1 por
  • 2 pietruszki
  • Korpus drobiowy/skrzydełka/udka (cokolwiek na czym gotujemy bazę do zupy)
  • sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe
 
PRZYGOTOWANIE:
 
Mięso zalać zimną wodą. Gotować na wolnym ogniu przez ok. godzinę. Warzywa(poza ziemniakami) umyć i obrać. Dodać do gotującego się wywaru. Nadal gotować przez kolejne 30min. Po tym czasie dodać ziele, pieprz, sól, oraz liście laurowe. Na wolnym ogniu gotować kolejne 30min, Po tym czasie, gdy warzywa będą miękkie wyciągnąć je, oraz mięso(nie wyrzucać!). Wrzucić ziemniaki i gotować dalej, aż będą miękkie.
Kapustę pokroić drobno. Gdy ziemniaki będą odpowiednie wrzucić kapustę, oraz wlać sok z kapusty. Gotować powoli następne 30-40min. Marchewkę pokroić w talarki i dodać do zupy. Można również dodać mięso z wywaru.


Kuchnia filmowa

“PIĘKNA I BESTIA” : KASZA MANNA Z SYROPEM PIGWOWYM

23 October 2012
 

“Piękna i Bestia” to piękny film animowany dystrybuowany przez The Walt Disney Company, na podstawie francuskiej baśni ludowej.
Na wstępie muszę napisać, że jest to absolutnie mój ULUBIONY film animowany. Powracam do niego bardzo często i mam do niego szczególny sentyment. Jako mała dziewczynka miałam swoją kasetę video i mogłam oglądać go godzinami za każdym razem płacząc w kulminacyjnym momencie gdy Bestia umiera, Bella wyznaje mu miłość, a następnie on ożywa w ludzkiej postaci. Szczególnie istotny jest tu symbol RÓŻY, której opadające płatki odmierzają czas do momentu w, którym Bestia na zawsze pozostanie bestią… Chyba, że spotka on kogoś kogo pokocha z wzajemnością.

To mogłoby wydawać się proste, ale niestety Książe jest osobą oschłą, pozornie bez jakichkolwiek uczuć, lecz wtedy pojawia się piękna Bella i wszystko się zmienia…

Scena, w której Bella i Bestia jedzą razem śniadanie będzie znana wszystkim, którzy film widzieli.

Bestia chcąc zaimponować Belli próbuje jeść kaszę mannę łyżką, co nie za bardzo mu wychodzi, ale wtedy 
Bella znajduje proste rozwiązanie, aby kaszę mannę  wypić prosto z miseczki 😉
KASZA MANNA Z SYROPEM Z PIGWY

SKŁADNIKI:
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki kaszy manny błyskawicznej
  • 2-3 łyżeczki gotowego syropu z pigwy
  • 1 łyżka owoców pigwy z syropu
PRZYGOTOWANIE:

Mleko wlać do garnuszka podgrzewając powoli. Gdy będzie gorące wsypać kaszę cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy kasza zrobi się lekko gęsta przelać ją do miseczki i podawać z syropem z pigwy i owocami. Bardziej bajkowo będzie gdy podamy kaszę z syropem różanym 😉


Kuchnia filmowa

Kurczak jak z KFC (inspirowany filmem Służące)

23 September 2012
 

Chyba każdy, kto choć raz jadł kurczaka w KFC zadawał sobie pytanie – jak zrobić kurczaka z KFC? To wydaje się być wielką zagadką. Na pewno wiele z Was próbowało odtworzyć podobnego kurczaka w domu robiąc różnego rodzaju panierki – z płatków kukurydzianych, z bułki tartej czy innych. Tajemnica panierki z KFC jest już od dawna znana – jest to po prostu mąka zmieszana z kilkunastoma różnymi przyprawami. Naprawdę nie jest to nic trudnego, bo przecież takiego smażonego robiono w USA już bardzo dawno temu.

Smażony kurczak z KFC wywodzi się z kuchni kreolskiej, nazywanej również kuchnią soul food. Taką kuchnię można spotkać szczególnie na Florydzie, w regionie Karoliny Południowej, Północnej oraz w Kentucky (w końcu KFC to Kentucky Fried Chicken). Inne potrawy tej kuchni to np. zupa gumbo, jambalaya, chleb kukurydziany (zobacz przepis).

 Akcja filmu dzieje się w stanie Missisipi w latach 60 ubiegłego wieku, a główną linią prowadzącą film, jest siła kobiecego charakteru w dwóch kolorach – czarnym i białym. Segregacja rasowa, kontrast między ludźmi o różnych kolorach skóry i dużo emocji – to cechy wieli filmów poruszających tematy równouprawnienia czarnoskórych osób. Ten miał w sobie dodatkowo dozę humoru i trochę lekkości. Mi podobał się bardzo, nie wiem czy to dobre określenie, ale podnosił na duchu, bo ukazywał również siłę kobiet. No i gra w nim moja ukochana Viola Davis.
 
Poza głównym tematem, drugoplanową rolę grało jedzenie. Na ekranie pojawił się wyżej wspomniany smażony kurczak, ale także ciasto czekoladowe, ciasta, potrawki i wiele innych. Kuchnia soul food jest całkiem podobna do naszej polskiej kuchni – wykorzystuje się w niej dużo roślin strączkowych, korzeniowych, a przede wszystkim przygotowuje się jedzenie z tego, co najtańsze.

 

 
Składniki 
  • 500 g kurczaka (mogą być różne części: udka, piersi, skrzydełka – w temperaturze pokojowej)
  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 – 1  szklanki maślanki
  • 2 jajka
  • 300-400 ml oleju roślinnego
  • przyprawy (po 1 łyżeczce): sól, słodka papryka, ostra papryka, czosnek mielony, pieprz czarny
  • przyprawy (po 1/2 łyżeczki): tymianek, bazylia, oregano, kmin rzymski mielony, imbir mielony, gorczyca zmielona
  • + trochę pieprzu i soli do mięsa

Przygotowanie

  1. Mąkę wymieszaj z wszystkimi przyprawami. Dodaj jajka oraz maślankę. Wszystko dokładnie wymieszaj – masa nie może być zbyt rzadka, więc w razie potrzeby dodaj mąki.
  2. Kurczaka umyj, osusz i oprósz tylko solą i pieprzem. Jeśli wolisz bardziej pikantnego, to dodaj też chili lub ostrej papryki.
  3. W rondelku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Nie może być za gorący, żeby kurczak zbyt szybko się nie spalił, bo będzie w środku surowy.
  4. Kurczaka włóż do przygotowanej masy, każdy kawałek musi być cały w cieście (w masie z mąki, przypraw i maślanki). Następnie wrzucaj kawałki kurczaka na rozgrzany olej. Smażąc obracaj kurczaka i gdy będzie już zarumieniony to wyciągnij go i ułóż na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
 Dawniej w USA do smażenia wykorzystywano tłuszcz Crisco – producenta różnego rodzaju tłuszczów roślinnych produkowanych z orzechów, kukurydzy czy słonecznika. Miał on konsystencje smalcu. Zajrzyjcie również do wpisu z przepisem na gofry serialu Stranger Things – tam znajdziecie kilka informacji o innych oldschoolowych produktach spożywczych z USA. 
Kuchnia filmowa

Smażone zielone pomidory

22 September 2012
 

Smażone zielone pomidory to film zrealizowany na podstawie powieści Flannie Flag.
Rozczulająca, pełna humoru, a jednocześnie dramatyczna opowieść o kobietach, życiu i trudnościach, które niesie za sobą los. Jednym słowem “ŻYCIOWA”.

“Tych, którzy jeszcze nie byli [w Whistle Stop Cafe] Idgie informuje, że śniadanie podaje się od 5.30 do 7.00 i można na nie dostać jajka, kaszę, biszkopty, bekon, kiełbaski, szynkę z sosem i kawę – wszystko za 25 centów. Na lunch i kolację można zamówić: smażonego kurczaka z kluskami lub porcję pieczeni, trzy rodzaje warzyw do wyboru, biszkopty lub chleb z mąki kukurydzianej, coś do picia i deser – za 35 centów. Idgie mówi, że z warzyw mają: kukurydzę ze śmietanką, smażone zielone pomidory, smażony piżmian, kapustę lub rzepę, groszek, kandyzowane słodkie ziemniaki lub fasolkę szparagową”.

W książce jest kilka przepisów na dania serwowane w Whistle Stop Cafe, ja do przyrządzenia wybrałam zielone pomidory jako, że nigdy nie próbowałam ich w takiej formie, a poza tym najbardziej nawiązują do filmu.




SMAŻONE ZIELONE POMIDORY

SKŁADNIKI:

  • Kilka zielonych pomidorów
  • Bułka tarta do obtoczenia
  • 1 rozmącone jajko
  • 50g sera cheddar
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory pokroić w grube plastry, doprawić solą i pieprzem. Następnie obtoczyć w jajku i bułce. Smażyć powoli z dwóch stron, tak aby zrobiły się miękkie. Posypać startym serem. Podawać z ulubionym sosem.


Kuchnia filmowa

“DZIENNIK BRIDGET JONES” : NIEBIESKI KREM Z PORÓW

21 August 2012
 

Obiecałam – jest! Niebieska zupa Bridget Jones, tym razem w formie kremu z chrupiącymi grzankami.

Pisałam już, że “Dziennik Bridget Jones” mogę oglądać ciągle i nigdy mi się nie znudzi? To prawda. Jest kilka  takich komedii romantycznych szczególnie angielskich, które uwielbiam ( “Love actually” w okresie Bożego Narodzenia to już moja coroczna tradycja 😉 ). O tym kiedy indziej, a dzisiaj zapraszam na krem z porów z pysznymi grzankami. Algorytm przygotowania tego kremu jest mniej więcej taki sam jak w zupie porowej:
“DZIENNIK BRIDGET JONES” : ZUPA POROWA
ALE:
  • całość musimy zmiksować dokładnie blenderem
  • dodać kilka kropel niebieskiego barwnika 
  • upiec grzanki z czerstwego chleba.
Kuchnia filmowa, Uncategorized

“Snowtown” : Zielone curry

4 August 2012
 
‘Snowtown’ czyli filmowe dzieło Justina Kurzela. Bardzo mocny film ukazujący brutalne wydarzenia z kryminalnej historii Australii. Kilkanaście lat temu skazano na karę dożywotniego więzienia dwóch największych seryjnych morderców – Johna Buntinga i Roberta Wagnera. Mordowali i torturowali oni osoby, które uważali za żyjące na marginesie społeczeństwa – homoseksualistów, emigrantów, narkomanów.
Film ‘Snowtown’ jest bardzo ciężki i trudny. Fabuła rozwija się powoli co może trochę zniechęcić. Bieda, przemoc, pedofilia i morderstwa. Realne wydarzenia ukazane okiem reżysera. Film warty obejrzenia, jednak ostrzegam – NIE dla osób o słabych nerwach.

kadr z filmu, źródło: internet



Nie byłoby tego wpisu, gdybym nie dostrzegła czegoś pozytywnego w tym dziele mianowicie – JEDZENIA.
Zielone curry to potrawa, którą jedzą postacie w filmie.
Jako, że kilka dni temu zrobiłam domowe zapasy soczewicy, a w nich m.in. zielona, także postanowiłam zrobić tę znaną potrawę, zwłaszcza, że nigdy jej nie przyrządzałam, ani nie jadłam. Jeden z bohaterów wyraźnie wspomina o groszku jako jednym ze składników, ja również dodałam groszek.


Składniki:

  • 200g zielonej soczewicy
  • 1 puszka groszku
  • 4 ziemniaki
  • 1/2 cukinii
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 1 cebula
  • 1 limonka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 niewielki kawałek imbiru
  • 2 łyżki zielonej pasty curry
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw CURRY (użyłam firmy Marsyl- naprawdę smaczna)
  • 2 szklanki bulionu mięsnego, lub warzywnego (może być z kostki)
  • Sól do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Do garnka wlać bulion i pastę curry. Dodać soczewicę. Cebulę pokroić w kostkę, a papryczki w krążki. Dodać do bulionu. Imbir i czosnek zetrzeć na tarce o dużych oczkach i również dodać do garnka. Całość doprawić przyprawą curry. Pod koniec duszenia dodać groszek i pokrojoną w małe kawałki cukinię. Wyciągnąć chochelkę warzyw z bulionem i zmiksować na gęstą masę. Zagęścić tym curry. Gotować jeszcze, aż wyparuje woda i curry zrobi się bardzo gęste. Podawać skropione sokiem z limonki i posypane listkami mięty.  


Przepis dodaję do Akcji: CZAS CURRY

Kuchnia filmowa

Sloppy Joe z filmu Czy to Ty czy to ja?

8 July 2012
 

Kilkanaście lat temu, po raz pierwszy na ekranie gdańskiego kina “Bajka” (nieistniejącego już) zobaczyłam film “Czy to Ty, czy to ja”. Historia o dwóch, identycznie wyglądających dziewczynkach (w tej roli siostry Olsen, jeszcze wtedy nieanorektyczne) . Jednak każda z nich pochodzi z innego świata. Amanda mieszka w sierocińcu, a Alyssa z tatą milionerem. Przypadek sprawia, że dziewczynki wpadają na siebie i wspólnie postanawiają zamienić się rolami. Film jest bardzo przyjemny i lekki. Miła, komediowo-familijna historia, ale ja nie o tym chciałam tu…


Najbardziej w pamięci zapadł mi moment, w którym dzieci z sierocińca, które spędzają wakacje na obozie zasiadają do obiadu. A co na obiad? Pyszna, hamburgerowa bułka z ogromną ilością pomidorowo-mięsnego sosu. Nie bez powodu bułka ta ma nazwę “SLOPPY JOE” czyli Jasio flejtuch. Sos wylewa się bokami i nie sposób nie ubrudzić się jedząc tę bułkę. Jednak chyba o to chodzi jedząc jasia flejtucha, aby na chwile zapomnieć o wszystkim i jeść jak dziecko nie zwracając uwagi na bałagan, który powstaje dookoła 🙂

Nie przepadam za gotowymi bułkami do hamburgerów, dlatego w tym przepisie użyłam domowych, świeżo upieczonych bułeczek. 


Składniki na bułki:

  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/3 szklanki mleka w proszku
  • 2 łyżki masła
  • 1,5 łyżki cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 1 jajko
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
Przygotowanie:
 
Masło roztopić i ostudzić. W misce umieścić wodę, mleko, cukier i masło. Całość wymieszać. Dodać drożdże, zamieszać i odstawić na 10min. Dodać jajko, połowę mąki, sól i zagnieść ciasto. Resztę mąki dodawać bardzo powoli i ugniatać tak, aż ciasto będzie elastyczne. Jeśli nie ma potrzeby to nie dodawać więcej mąki. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
Po tym czasie uformować z ciasta od 4-8 kulek (w zależności jaką wielkość chcemy uzyskać). Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45min.
Wyrośnięte bułki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem i ewentualnie posypać sezamem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez ok 12-15min.
 
 

Składniki na sos:

  • 500g mielonego mięsa (u mnie indycze)
  • 1 puszka pomidorów
  • 100ml przecieru pomidorowego
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy, lub oleju
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka soli morskiej
Przygotowanie:
Mięso włożyć do miski. Czosnek przecisnąć przez praskę, lub posiekać drobno, a następnie dodać do mięsa razem z przyprawami i przecierem pomidorowym.
(Uwaga: mięso najlepiej smakuje, gdy przez noc, lub przynajmniej przez kilka godzin “posiedzi” w przyprawach w lodówce)
Cebulę posiekać w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni. Gdy cebula będzie już gotowa, dodać mięso i smażyć przez chwilę aż nie będzie surowe. Następnie dodać pomidory. Dusić jeszcze ok. 20-30min.
Geek Girl

PRZEPISY Z GRY “WIEDŹMIN 3”

30 May 2012
 

“Wiedźmin 3” bez wątpienia jest jedną z najlepszych (pokusiłabym się nawet o stwierdzenie, że najlepszą) grą w jaką grałam. Jest również chlubą Polaków, gdyż w ciągu ostatniego roku zgarnęła większość możliwych nagród i tytułów jakie przyznawane są twórcom gier wideo. Wiedźmin, to również kopalnia kulinarnych inspiracji, które uwielbiam odnajdywać w filmach, serialach, książkach i grach. Tym razem, specjalnie z okazji dodatku “Krew i wino” przygotowałam 6 nowych przepisów inspirowanych grą Wiedźmin 3, a w sumie jest ich już 9. Mam nadzieję, że moje przepisy przypadną Wam do gustu, a Twórcom gry gratuluję sukcesu i dziękuję za stworzenie tak genialnej gry 🙂

 SZCZUPAK CAESARA BILZENA

collage

ZIOŁOWA ZUPA GUŚLARZA

collage2-768x568

WOŁOWINA KEIRY METZ 

collage-3-768x568 (1)

OMLET Z PIECZARKAMI YENNEFER

collage-3-768x568

GULASZ BARONA

collage

ZUPA TROLLA

troll

PIEROŻKI HATTORIEGO

hattori

PIERNIKI PAŃ LASU

panie lasu

PODPŁOMYKI CIOCI LUTKI

lutka

ZUPA RYBAKA (RYBNA) Z TOUSSAINT

collage-1-825x515

Kuchnia filmowa, Na jutubie

Dziennik Bridget Jones: Niebieska zupa porowa

21 January 2012
 
Nie wiem co bardziej podoba mi się w komediach romantycznych, wesoły akcent, czy miłosny wątek. Chyba jedno i drugie. ‘Dziennik Bridget Jones’ widziałam już dobrych kilka razy i wcale nie czuję się znudzona. Wręcz przeciwnie! Za każdym razem film bawi mnie tak samo.
Kluczową potrawą z tego filmu jest oczywiście niebieska zupa porowa. W filmie pokazuje się niejadalna, ale ja przygotowałam dla Was przepis na całkiem jadalną, a do tego pyszną wersję.

13 dziennik bridget jones

Składniki:
2-3 duże pory
4-5 łodyg selera naciowego
3 obrane ziemniaki
1 nieduży kawałek selera
1 cebula
2 łyżki masła
ziele angielskie, liść laurowy
sól, pieprz
śmietanka kremówka
niebieski barwnik spożywczy
Przygotowanie:
1. Pory pokrój w krążki, cebulę w piórka lub kostkę i podsmaż je w garnku na roztopionym maśle.
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, korzeń selera i seler naciowy. Całość zalej wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
3. Gotuj na średnim ogniu, a w trakcie gotowania dopraw jeszcze solą i pieprzem.
4. Po ugotowaniu zmiksuj dokładnie blenderem, dodaj kremówkę i niebieski barwnik. Wymieszaj.
5. Podawaj zupę posypaną świeżą natką pietruszki, z grzankami, lub groszkiem ptysiowym.
Tu możecie obejrzeć film, w którym pokazuję jak zrobić taką zupę:

Klasyki kulinarne

Przepis na domową tortillę (pszenne placki)

16 January 2012
 

Najprostszy przepis na domową tortillę, czyli pszenne placki. Idealne jako dodatek do mięsa, albo do jakichś prostych przekąsek (np. łososia wędzonego, szpinaku i serka śmietankowego). Placki są bardzo elastyczne i można w nie zawijać składniki. Nie łamią się, ani nie kruszą (no chyba, że będą zbyt mocno przypieczone).

IMG_2474

 

Składniki:

na 16 placków o średnicy 16 cm

  • 2 i 1/2 szklanki mąki (około 450 – 500 g)
  • 1 szklanka wody
  • 4 łyżki smalcu, masła lub 1/2 szklanki oleju (jeśli masło, to miękkie)
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki zmiksuj w malakserze (ja używam Thermomixa) lub wyrób ręcznie w misce.
  2. Ciasto musi być elastyczne, dobrze wyrobione i bez grudek. Takie, aby z łatwością odchodziło od ręki.
  3. Podziel ciasto na części. Możesz zrobić placki większe, niż o 16 cm średnicy.
  4. Rozwałkuj każdy z kawałków ciasta na cienki placek. Tak cienki, że aż prześwitujący.
  5. Placki smaż na suchej, mocno nagrzanej patelni. Powinny smażyć się około 30 sekund z każdej strony. Pojawią się bąble i placki będą zarumienione. Smaż je z obu stron.
  6. Po usmażeniu przykryj je lekko wilgotną ściereczką, żeby nie wyschły.

IMG_2438

IMG_2441

IMG_2439

IMG_2446

Kuchnia filmowa, Uncategorized

“DEXTER” : STEK

13 January 2012
 
Kto widział choć jeden odcinek amerykańskiego serialu „Dexter”, ten wie, że steki przewijają się na ekranie prawie w każdym odcinku. Było to dla mnie nie lada wyzwanie, ale myślę, że jak na pierwszy raz to wyszło całkiem nieźle.

O stekach nie wiedziałam nic. Teraz czuję się bogatsza w wiedzę, chociaż całkiem spełniona poczuję się kiedy zjem prawdziwy amerykański stek – to może nie wydarzyć się zbyt prędko 😉
Chciałabym podzielić się wiedzą którą nabyłam, a jeśli w którymś momencie napiszę coś nie tak, proszę mnie poprawić.
Stek należy wyjąć z lodówki minimum 10min przed smażeniem. Niska temperatura mięsa nie sprzyja smażeniu. Jedne źródła mówią o tym, żeby mięso doprawić przed smażeniem, a inne, że po smażeniu. Ja jestem za wersją „po”. Kiedyś na pewno wypróbuję obu, dla sprawdzenia. Na razie mogę jedynie powiedzieć, że stek był smaczny i bez solenia go przed smażeniem.
W zależności od tego jaki stopień wysmażenia nas interesuje, stek smażymy średnio od 3-14 minut z każdej strony. Mój był smażony 4 minuty z każdej strony (z zegarkiem w ręku) 🙂
Po usmażeniu stek przekładamy na talerz i czekamy ok 2-3min aż nasze mięsko dobrze wchłonie soki. Ten proces nazywamy „oddychaniem”.
Potem pozostaje już tylko delektować się smakiem.
Na koniec odsyłam Was do ARTYKUŁU Grzegorza Ostrowskiego ze strony mniammniam.pl
Tam dowiecie się kto to jest ‘ten stek’, co lubi, a czego nie lubi.
Przejdźmy do rzeczy…
Składniki:
500g udźca wołowego (z tej ilości mięsa wyjdą 3 steki)
Odrobina masła do smażenia
Sól i pieprz
6 małych porcji masła pietruszkowego ( 1/3 kostki masła zmiksować z posiekaną pietruszką )
Mięso podzielić na ‘steki’, czyli plastry grubości ok. 2-2,5cm. Na patelni roztopić odrobinę masła (małą łyżeczkę), poczekać aż masło zacznie dymić. Niestety może się trochę przypalać.
[Jest na to drugi sposób. Zamiast masła posmarować mięso z dwóch stron odrobiną oliwy, lub oleju i wtedy układać steki na rozgrzanej patelni.]
Stek położyć na rozgrzaną patelnię. Będzie skwierczało. Smażyć 4min z każdej strony.
Po smażeniu odstawić stek na 2-3min. Posolić i popieprzyć do smaku. Na stek położyć porcję masła pietruszkowego. Delektować się smakiem. Smacznego.

Kuchnia filmowa, Uncategorized

Szarlotka z filmu “American pie”

4 January 2012
 
American Pie to jedna z pierwszych (a może pierwsza?) komedii o standardowym życiu amerykańskich nastolatków, których priorytetem jest utrata dziewictwa przed ukończeniem szkoły. W filmie litrami leje się alkohol, oczy plączą się od pół nagich dziewczyn, a czy sam film śmieszy? No śmieszy – momentami.

Bawią uświadamiające rozmowy o seksie, które próbuje przeprowadzać ojciec Jima, sposoby chłopaków na zdobycie dziewczyn i niektóre żarciki. Nie czułam, ani zażenowania, ani ekstazy oglądając ten film. Ot, taka sobie odmóżdżająca komedia 😉

 
 
Scena z ciastem jest chyba znana wszystkim. Pozwolę sobie jej nie przytaczać za to namawiam do zrobienia ciasta, bo jest PRZEPYSZNE 🙂
 
SKŁADNIKI:
 
na ciasto:
  • ok. 2 i ½ szklanki mąki pszennej
  • 200 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 1/3 szklanki cukru pudru
na nadzienie:
  • 6 kwaśnych jabłek (najlepsze są szare renety)
  • 4 słodkie jabłka (obojętnie jaka odmiana)
  • 2 łyżki masła
  • ok. 100 g cukru (lub odrobinę mniej)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta mielonych goździków
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
dodatkowo:
  • 1 jajko do posmarowania
  • 2-3 łyżki cukru do posypania ciasta
  • 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
PRZYGOTOWANIE:
  1. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać masło pokrojone w mniejsze kawałki, cukier puder, oraz jajko.
  2. Wyrabiać ciasto szybko i energicznie, dodać zimnej wody i dalej wyrabiać aż ciasto będzie gładkie bez grudek. Zawinąć je w folię i schować do lodówki.
  3. W tym czasie przygotować nadzienie: jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w czwórki, lub ósemki, a następnie w cienkie plastry. Ja używam do tego tarki z pojemnikiem, która bardzo ułatwia takie krojenie.
  4. Do jabłek dodać cynamon, cukier, goździki. Masło roztopić i polać nim jabłka. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać dokładnie.
  5. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Jedna powinna być odrobinę większa od drugiej. 
  6. Na blacie rozłożyć duży kawałek folii spożywczej, posypać odrobiną mąki, położyć większy kawałek ciasta, przykryć folią i rozwałkować cienko, ale nie za cienko. Taki sposób na rozwałkowywanie ciasta przez folię pozwoli uniknąć przyklejania się ciasta do blatu, czy wałka. 
  7. Formę do tarty, lub inną okrągłą formę wysmarować kawałkiem masła.
  8. Rozłożyć na formie pierwszy rozwałkowany kawałek ciasta. Ciasto docisnąć do formy, obciąć brzegi. Na ciasto wysypać 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, a następnie wyłożyć jabłka.
  9. Drugą część ciasta ponownie rozwałkować w ten sam sposób i wykrajać paski, które następnie układać w kratkę na jabłkach.
  10. Gdy wszystkie paski będą ułożone, poprawić brzegi ciasta. Wierzch posmarować jajkiem i posypać cukrem.
  11. Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 160 stopni przez ok. 40-50 minut. Gdy ciasto będzie zarumienione z wierzchu to znaczy, że jest gotowe.
  12. Najlepiej jest wystudzić ciasto przez noc i dopiero kroić, choć wiem z doświadczenia, że bardzo ciężko się powstrzymać 😉
Kuchnia filmowa, Uncategorized

“Lie to me” : Kurczak tikka masala

29 December 2011
 
“Lie to me” to bardzo ciekawy kryminalny serial o naukowcu Calu Lightmanie (Tim Roth), specjalizującym się w ludzkich zachowaniach wykrywając przy tym kłamstwa. Pracuje on razem ze swoją ekipą – Gillian Foster (Kelli Williams), Elie Loker (Brendan Hines), oraz Ria Torres (Monica Raymund). 
Zdolności behawioryczne dr. Lightmana pozwalają mu rozwiązać wiele spraw, które ciężko było rozwikłać w jakikolwiek inny sposób. Serial przeplatany jest również pobocznymi wątkami takimi jak m.in. problemy Lightmana z jego nastoletnią córką.

W jednym z odcinków (nie pamiętam już niestety w którym, ale chyba w drugim sezonie) Cal Lightman przygotowywał dla siebie i córki kolację, a był to dokładnie kurczak tikka masala. 
Cała prawda o kurczaku tikka masala – ilu ludzi, tyle przepisów na tę potrawę. Jest ona bardzo elastyczna. Możemy dowolnie zmieniać ilość składników, dodawać przyprawy takie, na które tylko mamy ochotę, a ten kurczak i tak pozostanie bardzo ciekawym, orientalnym daniem.

KURCZAK TIKKA MASALA
składniki na 2 duże porcje


SKŁADNIKI:
  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 puszka pomidorów razem z zalewą
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 1 cebula
  • olej do smażenia
  • 100ml śmietany kremówki
  • przyprawy: 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki startego imbiru, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 2 łyżeczki Garam Masala (1 łyżeczka do mięsa, 1 łyżeczka do sosu)
PRZYGOTOWANIE:

  1. Kurczaka pokroić w cienkie paski, lub w kostkę. Wymieszać z przyprawami.
  2. Doprawione mięso zalać jogurtem i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
  3. Cebulkę posiekać w drobną kostkę.
  4. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i usmażyć ją do zarumienienia.
  5. Dodać mięso, razem z jogurtem, smażyć przez kilka minut, a następnie dodać pomidory z puszki razem z zalewą i przecier pomidorowy.
  6. Doprawić pozostałymi przyprawami.
  7. Dusić całość jeszcze kilkanaście minut aż mięso będzie miękkie.
  8. Pod koniec dodać śmietankę kremówkę.
  9. Podawać z ryżem, lub chlebkami naan.

Kuchnia filmowa

“Matylda” : Ciasto czekoladowe z musem z awokado

29 December 2011
 

Myślę, że każdy choć raz słyszał o dziewczynce z niezwykłymi, telekinetycznymi zdolnościami – to właśnie Matylda. Do dzisiejszego wpisu zainspirował mnie ten śmieszny, familijny film, a właściwie jeden z jego bohaterów – wredna dyrektorka szkoły do której uczęszczała Matylda – Agata Trunchbull. W filmie jest kilka scen w których widać owocowe ciastka, czy czekoladki, ja jednak postanowiłam upiec ciasto czekoladowe, którym objadała się Pani Trunchbull.

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
6 łyżek kakao
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
1 awokado

Polewa:
 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
1/4 szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%)

Piekarnik nagrzewamy do 180C, tortownicę o średnicy 26-28cm natłuszczamy, spód wykładamy papierem do pieczenia.

W sporej misce umieszczamy wszystkie suche produkty, czyli mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier. Mieszamy dokładnie.

W drugiej misce przygotowujemy mokre składniki. Awokado wydrążamy łyżeczką, miąsz przekładamy do miseczki. Następnie dolewamy mleko, wodę i olej. Całość miksujemy blenderem dokładnie, aby nie było grudek.

Mokre składniki powoli przelewamy do suchych miksując całość mikserem na niskich obrotach. Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą przelewamy całość do przygotowanej wcześniej tortownicy.

Wstawiamy naszą czekoladową bombę do piekarnika i czekamy ok 50-60min. Pieczemy do ‘suchego patyczka’.
Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i czekamy ok. 30min do lekkiego ostygnięcia. Po tym czasie możemy ściągnąć obręcz tortownicy.

W między czasie przygotowujemy polewę.
W małym garnuszku umieszczamy połamaną czekoladę, dolewamy do niej śmietankę kremówkę i mieszamy do rozpuszczenia i dokładnego połączenia. Gorzką czekoladę można zastąpić mleczną, lub białą, wedle uznania 🙂

Po całkowitym wystygnięciu ciasta polewamy je polewą. I oto przed nami powinno się znajdować cudowne, mocno czekoladowe, mięsiste ciasto. Po jednym kawałku miałam dosyć, ale chętnie się do niego wraca 🙂
Ciasto jest bez dodatku jajek i masła, co dodatkowo czyni to ciasto ciastem wegańskim.

Bon Appetit!

źródło1  źródło2

Klasyki kulinarne

Szare kluski z ziemniaków

28 July 2011
 

To jest mój szczególny smaczek z dzieciństwa. Uwielbiałam te kluski, ale w moim domu nie robiło się ich zbyt często. Za to smak twarogu z cebulką i tych klusek, szczególnie zapadł mi w pamięć. W moim domu to były po prostu “kluski ziemniaczane” ale podobno w innych regionach Polski nazywa się je “kluski żelazne” albo “kluski szare”, wszystko to ze względu na ich szary kolor. Są bardzo kaloryczne, ale za to jakie pyszne…

Czytaj więcej…

Klasyki kulinarne

Makaron z truskawkami

27 July 2011
 

To jest takie danie, którego na pewno nie muszę nikomu przedstawiać. Makaron z truskawkami to letni hit i przepis na najprostszy słodki obiad świata. Co może być trudnego w ugotowaniu makaronu i dodaniu do niego zmiksowanych truskawek? Bułka z masłem.

Czytaj więcej…

Klasyki kulinarne

Przepis na kotlety z mortadeli

27 July 2011
 

Niektóre przepisy z dzieciństwa mogą wydawać się dziwactwem. Do takich dziwności należą m.in. kotlety z mortadeli. Takie “kotlety” wydają się obiadem trochę kryzysowym. Mortadela przecież nie jest niczym wyjątkowym, a wręcz przeciwnie. Oczywiście nie mam na myśli takiej włoskiej mortadeli, a jedynie tą naszą, polską, którą pewnie prawie każdy kojarzy z dzieciństwa. Wątpliwe są wartości odżywcze takich kotletów, ale jedno jest pewne – ten obiad ma wartość sentymentalną. Dla mnie przynajmniej. Ja zawsze lubiłam te “kotleciki” i z przyjemnością przypomniałam sobie ten smak, ale mimo tego nie będę do niego wracać za często, bo jednak niektóre smaki powinny pozostać tylko we wspomnieniach.

Czytaj więcej…

Klasyki kulinarne

Najlepszy kotlet schabowy

27 July 2011
 

Schabowy – jeden z najbardziej klasycznych kotletów. Kluczem do jego smaku jest moczenie go w mleku z cebulą i smażenie na smalcu. Należy pamiętać, że kotlety smaży się na dobrze rozgrzanym tłuszczu, bo inaczej panierka zacznie nasiąkać i nie będzie chrupiąca, a tylko ociekająca smalcem.

Czytaj więcej…