Kuchnia filmowa

The O.C. / Życie na fali – Bajgle (najsmaczniejsze)

25 April 2013
 
Serial, który zawładnął moim sercem w czasach liceum. Uwielbiałam go za to, że California, że słońce, że miłość, szkoła, problemy mniejsze i większe – takie bzdury 😉 Lubię oglądać czasami takie seriale/filmy, których akcja i forma zdecydowanie odbiega od mojej rzeczywistości 😉 
The O.C. to amerykański serial. Główny bohater to Ryan Atwood (Ben McKenzie) Jest to chłopak z rozbitego domu, a przygarnia go do siebie Sandy Cohen (Peter Gallagher, znany z Seven Heaven 😉 )
Ryan zaprzyjaźnia się z Sethem (Adam Brody – ah podkochiwałam się w nim 😀 ). Z czasem dołączają do nich Summer (Rachel Bilson) oraz Marrisa (Mischa Barton). Serial ma cztery sezony i wszystko świetnie dopóki reżyser nie postanowił uśmiercić jednej z bohaterek, nad czym bardzo ubolewałam…
Rodzina Państwa Cohenów jest żydowskiego wyznania, co jest uwidocznione w serialu. Na śniadanie jedzą tradycyjne żydowskie bajgle, obchodzą tradycyjne żydowskie święta takie jak np. Hanukkah, czyli święto, które w wierze katolickiej jakby odpowiada Bożemu Narodzeniu (daty mniej więcej się pokrywają). 
Pamiętam jak Seth zabawnie połączył oba święta ze względu na Ryana, a z tego połączenia powstała Chrismukkah. A jeśli chodzi o bajgle to pojawiają się prawie w każdym odcinku i dlatego też nie mogło ich zabraknąć na blogu 😉 Codziennie rano ojciec Setha wyciągał świeże bajgle i przecinał je w takiej specjalnej maszynce, a potem smarował kremowym serkiem, mniam 😉
Przepis na bajgle pochodzi z cudownego bloga Moniki – Gotuje, bo lubi. Zajrzyjcie do niej również po przepis na bajgle w wersji fast, oraz inne fantastyczne przepisy którymi zapełniony jest ten blog 🙂

 BAJGLE

SKŁADNIKI:

Zaczyn:
  • 150 g mąki typ 750 (użyłam 650)
  • 150 g wody
  • odrobina drożdży
  • 2 łyżki zakwasu pszennego (opcjonalnie)
Reszta ciasta:
  • 600 g mąki
  • 350 g wody
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka soli
  • 6,5 g drożdży


PRZYGOTOWANIE:

  1. Przygotowania zaczynamy od zaczynu. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 8 godzin. 
  2. Po tym czasie do zaczynu należy dodać pozostałe składniki. Ciasto wyrobić dokładnie i ponownie odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. godzinę.
  3. Delikatnie wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, rozpłaszczyć i złożyć za trzy, tak jak składa się list.
  4. Ciasto przełożyć do miski i umieścić tym razem w lodówce na co najmniej 8 godzin.
  5. Po tym czasie podzielić ciasto na ok. 16-18 kawałków. Każdy z nich uformować w kulkę i zrobić w nim dziurkę.
  6. Tak przygotowane ciasto pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia.
  7. W dużym garnku zagotować wodę, dodać do niej miód. Do zagotowanej wody wrzucać wyrośnięte bajgle i gotować każdy po ok. minutę z każdej strony. 
  8. Wyjmować łyżką cedzakową na papier, blachę, lub ściereczkę.
  9. Obgotowane bajgle smarować roztrzepanym jajkiem i maczać w maku, albo sezamie.
  10. Bajgle piec przez ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Kuchnia filmowa

“To skomplikowane” : Kanapka Croque-Monsier

19 April 2013
 
“It’s complicated” to bardzo luźna, zabawna komedia z romantycznym wątkiem. W filmie znajduje się również kulinarny wątek co nadaje tej komedii smaku. Meryl Streep wygląda ślicznie, kwitnąco, tylko jakoś nie mogę przywyknąć do widoku tak puszystego Aleca Boldwina, chyba za bardzo trzymam w pamięci jego sylwetkę z filmów w których grał kilkanaście lat temu (m.in. mój ukochany “Sok z żuka”).
its-complicated-550x366
Jane (Maryl Streep) posiada piekarnio-restaurację, piecze idealne ciasta. Z jakiegoś powodu potrzebuje generalnego remontu kuchni (chciałabym mieć tak śliczną kuchnię!). Wtedy właśnie poznaje Adama (Steve Martin), architekta z którym zaczyna współpracę. Coś między nimi iskrzy, coś błyszczy, coś apetycznie pachnie, ale dwoje do tanga to za mało, więc na horyzoncie pojawia się ex małżonek Jane. Rozkwita (lub pobudza się dawne uczucie) między nimi romans i cała historia “odrobinę” się komplikuje.
1
Its-complicated

Film przepełniony jest specyficznymi, frywolnymi żartami. Pokazuje też, że kobieta w każdym wieku może być atrakcyjna, spełniona i może po prostu dobrze się bawić 😉 Romanse nie są zarezerwowane tylko dla młodych kobiet, nawet jeśli obiektem naszych westchnień miałby być były mąż 😉

Jane jest piękna, cudnie gotuje i piecze. W filmie przygotowuje dla Adama frnacuską kanapkę Croque-Monsier i domowe lody lawendowe. Urządza uroczysty obiad na którym serwuje idealnie upieczonego kurczaka i tort czekoladowy.  A scena, w której razem z Adamem w swojej piekarni piecze Croistanty z czekoladą… Boska, ale trochę zbyt idealna – Jane nie ubrudziła się ani gramem mąki, jak ona to robi? 😉

Dzisiaj za to mam dla Was przepis na pyszną, wyśmienitą w zasadzie kanapkę Croque-Monsier. Chrupiący chleb, do tego dobra szynka i koniecznie ser Gruyere.
IMG_0022
KANAPKA CROQUE-MONSIER
 
SKŁADNIKI
  • 4 kromki chleba pszennego (można wyciąć skórki)
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 4 plastry sera gruyere + 2 łyżki startego do posypania z wierzchu
  • 4 plastry dobrej szynki
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżeczki masła + odrobina do posmarowania kromek chleba
  • 3/4 szklanki mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz

 

PRZYGOTOWANIE
 
  1. Mąkę, masło i mleko umieścić w niewielkim garnuszku.
  2. Podgrzewać i wymieszać do połączenia składników. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  3. Kromki chleba posmarować masłem z jednej strony. Rozgrzać patelnię i opiec je chwilę z tej strony posmarowanej masłem.
  4. Na dwóch kromkach ułożyć ser oraz szynkę, przykryć dwiema pozostałymi kromkami. Ułożyć je w niewielkiej blaszce, zalać sosem beszamelowym i posypać startym serem.
  5. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do czasu aż ser z wierzchu się stopi i lekko zarumieni. Gotowe kanapki posmarować musztardą.
 IMG_0018 IMG_0038
Kuchnia filmowa

“Julie&Julia” : Piersi z kurczaka w kremowym sosie z pieczarkami

16 April 2013
 

W ostatnim wpisie rozpoczęłam serię przepisów inspirowanych filmem Julie&Julia. Może teraz trochę faktów o samej Julii.

Julia Child (ur. 15 sierpnia 1912 Pasadenie, zm. 13 sierpnia 2004 Montecito) – amerykańska kucharka, autorka książek kucharskich (najważniejsza to Mastering the Art of French Cooking z 1961) i programów kulinarnych (przede wszystkim The French Chef), dzięki którym spopularyzowała w USA francuską kuchnię.

W komentarzach pod Bruschettą, zauważyłam, że nie tylko mnie delikatnie irytowała postać Julie Powell. Nie wiem, czy to sama my Adams mnie lekko irytowała, czy jej gra aktorska, czy też cała historia jest ciut przerysowana. Uwielbiam za to Julię Child i wystarczy obejrzeć choć jeden odcinek jej kulinarnych programów, aby zakochać się w niej po uszy 🙂 Meryl Streep, która wcieliła się w tę rolę wypadła rewelacyjnie, a do tego w duecie ze Stanleyem Tucci, bajka 🙂 Inny film, w którym można tę parę zobaczyć razem to np. Diabeł ubiera się u Prady.

Dzisiejszy przepis to piersi z kurczaka w kremowym sosie z pieczarkami, czyli Supremes de Volaille Aux Champignons.

PIERSI Z KURCZAKA W KREMOWYM SOSIE Z PIECZARKAMI
składniki na 4 duże porcje

SKŁADNIKI:

Do mięsa:
  • 4 piersi z kurczaka
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • odrobina soli 
  • szczypta pieprzu
  • 5 łyżeczek masła
Na sos:
  • 4 łyżeczki masła
  • 1 łyżka posiekanych szalotek
  • 100 – 200 g świeżych pieczarek
  • 1/4 szklanki bulionu wołowego
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • 1/4 szklanki białego Porto
  • sól i pieprz
Dodatkowo:
  • Garnek odpowiedni do pieczenia w piekarniku (najlepiej z przykrywką) (może być naczynie żaroodporne)
  • 3 kawałki papieru do pieczenia, z jednej strony posmarowane masłem


PRZYGOTOWANIE:
Przygotowanie mięsa:
  1. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 
  2. Przygotować garnek odpowiedni do pieczenia w piekarniku (casserole). 
  3. Roztopić w garnku masło, ułożyć piersi z kurczaka, przykryć kawałkami pergaminu, a następnie zakryć garnek i włożyć go do nagrzanego piekarnika piekarnika (ok. 180-200 stopni). 
  4. Po 6 minutach dotknąć piersi palcem, jeśli mięso jest miękkie to dopiec je jeszcze przez chwilę. Dobrze upieczone powinno być sprężyste i jędrne.
Przygotowanie sosu:
  1. Na patelni rozgrzać masło. 
  2. Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w plasterki. 
  3. Na patelnię dodać posiekane szalotki, podsmażać chwilę, ale żeby nie zbrązowiały.
  4. Dodać pieczarki i podsmażać aż się zarumienią z obu stron. 
  5. Zalać całość bulionem i Porto. Chwilę poddusić.
  6. Dodać śmietankę, doprawić solą i pieprzem.
  7. Do przygotowanego sosu dodać piersi z kurczaka. 
  8. Podawać posypane np. świeżo posiekaną pietruszką. 

Przepis pochodzi z książki Julii Child “Mastering The Art of French Cooking”

Kuchnia filmowa

“Julie&Julia” : Bruschetta

14 April 2013
 
Każdy kto kiedykolwiek obejrzał choć jeden odcinek programów Julii Child i wypróbował któregoś z jej przepisów powinien w mig pojąc fenomen tej kobiety. Film “Julie&Julia” świetnie pokazuje jak wyglądał mały fragment życia Julii Child, oraz jej wielkiej fanki Julie Powell. Ta kobieta zasłynęła przede wszystkim ze swojego projektu Julie & Julia, 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen. O tym właśnie opowiada film. O wyzwaniu, o emocjach i o gotowaniu. Film świetnie pokazuje jak gotowanie potrafi uzależnić, jakie emocje wywołuje w ludziach. Cała historia jest bardzo mi bliska, bo film oparty jest na książce, która z kolei powstała na podstawie bloga 🙂 

Na pewno poświęcę tej historii kilka wpisów, bo film pełen jest kulinarnych inspiracji, przepisów na wspaniałe dania. Zacznę od prostej bruschetty. Jest to włoska przystawka, której podstawą jest pieczywo. Opieczone, posmarowane oliwą i natarte czosnkiem. Do tego świeże pokrojone pomidory, świeża bazylia. 

W filmie widać jak Julie kroi różne pomidory – żółte, czerwone. Niestety w tej chwili nie ma jeszcze takich pysznych, kolorowych pomidorów ( w sezonie kupuję, lub dostaję od babci z działki pomarańczowe, czerwone, malinowe, bawole serca i różne inne odmiany).

BRUSCHETTA KLASYCZNA
składniki na 1 porcję

SKŁADNIKI:
  • 3 kromki dobrej jakości chleba
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 duży pomidor
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól, pieprz,
  • 2 łyżki oliwy


PRZYGOTOWANIE:

  1. Na niewielkiej patelni rozgrzać ok. 2 łyżki oliwy.
  2. Chleb usmażyć z dwóch stron na rozgrzanej oliwie.
  3. Pomidora umyć, pokroić w grubą kostkę, bazylię posiekać, czosnek przetrzeć przez praskę. Wymieszać wszystko.
  4. Na podgrzane, chrupiące kromki układać pomidory z bazylią i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Kuchnia filmowa

Sałatka Hannibala Lectera

6 April 2013
 
Już za kilka dni na kanale AXN wystrtuje nowy serial. Moim zdaniem bardzo dobrze zapowiadający się, bo opierający się na postaci Hannibala Lectera. Jest to oczywiście osoba fikcyjna, którą stworzył Thomas Harris. Dr. Lecter występował w kilku powieściach, które zostały zekranizowane – Milczenie Owiec, Hannibal – po drugiej stronie maski, Czerwony Smok, oraz Hannibal.

źródło: www.axn.pl



Jest to postać bardzo złożona z zakrzywionym systemem wartości, mimo tego Hannibal to osoba o niezwykłej, ponadprzeciętnej inteligencji i doskonałym wykształceniu. Filmy o Lecterze były genialne, bardzo jestem zaciekawiona co pokaże serial… 
A z okazji premiery “Hannibala” dostałam od AXN pewne zlecenie. Ja i kilku innych blogerów mieliśmy za zadanie przygotować potrawę inspirowaną tą postacią. Możliwości jest wiele – nerki, wątroba, mózg, serce, płuca, grasice, policzki. Generalnie wszystko to co wprowadza ludzi w niesmak. Nie do końca rozumiem dlaczego… Ja pamiętam z dzieciństwa gulasz z drobiowych serc, cynaderki, czyli potrawkę z nerek, i klasyczną wątróbkę z jabłkiem i cebulką.  Kiedyś bez oporów jadłam takie potrawy, być może dlatego, że będąc dzieckiem nie miałam świadomości, że tak naprawdę jem zwierzęce organy – brzmi strasznie, prawda?
Rozmawiałam pewnego razu z moją babcią o tym co jadało się kiedyś. W rozmowie wymienione zostało nawet mięso gołębi (podobno bardzo delikatne i pyszne), nie wspominając już o smarowidłach do chleba ze zwierzęcych mózgów. Tak naprawdę wystarczy zajrzeć do starych książek kucharskich. Jest w nich masa przepisów na wszelkiej maści podroby – gulasze, potrawki i inne dania. Dobrze przyrządzone smakują obłędnie.

Jako potrawę inspirowaną postacią Hannibala chciałam przygotować móżdżki, lecz mimo moich usilnych starań nie udało mi się ich zdobyć. Próbowałam na wszystkie sposoby, ale z mózgami to trochę ciężko 😉 W niektórych sklepach, gdy pytałam o wieprzowe, albo cielęce móżdżki patrzyli na mnie jakby sami go nie mieli. Szkoda. Musiałam zatem wybrać inną opcję. Zdecydowałam się więc na  serce wieprzowe. 
źródło: www.axn.pl
Skoro ma być przerażająco to muszę uargumentować swój wybór, a świńskie serce wybrałam z tego względu, że jest bardzo podobne do ludzkiego serca. Bardziej zaciekawionym proponuje przeszukać trochę Internet – do poczytania jest bardzo wiele publikacji na temat specjalnych hodowli świń, których narządy mogłyby służyć ludziom. 
Wracając do samej potrawy,to pomyślałam, że musi być elegancko i prosto, tak jakby to przygotował Hannibal. Dlatego też zrobiłam tę orzeźwiającą, ale zarazem pikantną sałatkę.
SAŁATKA HANNIBALA LECTERA

SKŁADNIKI:
  • 1 serce wieprzowe
  • garść sałaty rucoli
  • 1/2 świeżego ogórka
  • kilka małych, suszonych papryczek peperoncini
  • 1 łyżeczka suszonej, słodkiej papryki
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • sól, pieprz


PRZYGOTOWANIE:

Serce wieprzowe umyć bardzo dokładnie, oczyścić, pozbawić wszystkich skrzepów krwi, błonek, oraz nadmiaru tłuszczu. Następnie wymoczyć je przez ok. 20 min. w zimnej wodzie. Oczyszczone serce pokroić w cienkie plastry. Patelnię postawić na dużym palniku, rozgrzać dobrze, roztopić na niej masło. Dodać do roztopionego masła suszoną paprykę i papryczki. Na bardzo rozgrzane masło wrzucić pokrojone serce, posypać solą i pieprzem. Obsmażać krótko z dwóch stron. 
Ogórka obrać i pokroić w drobną kostkę. Na talerzu ułożyć garść sałaty, następnie pokrojonego ogórka i usmażone serce. Całość polać masłem ze smażenia, razem z papryczkami.
10 kwietnia zapraszam Was przed telewizory, włączcie kanał AXN i zajadając sałatkę rozkoszujcie się genialnym serialem o Hannibalu Lecterze. 
Ja z przyjemością uczestniczyłam w tej akcji. Uwielbiam wyzwania i dziękuję bardzo za zaproszenie do tak przerażającej zabawy 😉 
Więcej przeczytacie na stronie AXN:
http://www.axn.pl//programy/hannibal
Oraz na fanpage’u AXN Polska
https://www.facebook.com/AXN.Polska
Kuchnia filmowa

Kremowe piwo (butterbeer) z Harry’ego Pottera

2 April 2013
 
Chyba każdy kojarzy postać “Harrego Pottera”, chłopca z charakterystyczną blizną na czole. Seria książek fantastycznych opisujących przygody małego czarodzieja – Harrego Pottera autorstwa J.K. Rowling zrobiła furorę na całym świecie, nie da się ukryć. Sama biegłam nad ranem do księgarni żeby kupić kolejny tom, każdy co raz grubszy, a ja niestety pochłaniałam je jeszcze tego samego dnia.
food-harry-potter-butterbeer-2010-7-1-6-42-55
Ulubionym trunkiem młodych czarodziejów jest butterbeer czyli kremowe piwo. Bardzo słodki i bezalkoholowy napój sprzedawany w gospodach i pubach Hogsmeade (wioski czarodziejów). Podobno w kremowym piwie jest dosłownie odrobina alkoholu, ale na tyle niewielka, że jedynie skrzaty mogą upić się tym piwem. Kremowe piwo jak już wspomniałam to napój szczególnie popularny wśród uczniów Hogwartu. Spotykali się oni najczęściej w Pubie pod Trzema Miotłami, aby oblać jakiś sukces i wypić kufel takiego piwa.
101117hb4 1463072769-delish-butterbeer-giphy
Kto ma możliwość to zachęcam do odwiedzenia parku rozrywki Wizarding World of Harry Potter który znajduje się… na Florydzie. Strasznie daleko, ale na fanów Harrego Pottera czeka tam wiele atrakcji. Magiczne miejsce, które każdy chciałby odwiedzić, szkoda, że nie znajduje się w Anglii 😉
Wracając do cudownego kremowego piwa. Przeszukując internet znalazłam kilka, a nawet kilkanaście różnych przepisów na ten napój. Mój przepis jest kombinacją osobistą z tych informacji, które udało mi się wyczytać. Piwo wyszło słodkie, o karmelowym, maślanym smaku. Dodałam trochę pokruszonego lodu. I na ciepło i na zimno smakuje bosko, ale nie można wypić na dużo, bo jest bardzo słodziutkie, choć słodycz można regulować ilością cukru.
img_9843
BUTTERBEER / KREMOWE PIWO
SKŁADNIKI:
  •  3/4 szklanki brązowego cukru
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 300 ml gazowanej wody
  • 2 łyżki syropu waniliowego (można zastąpić esencją waniliową na bazie alkoholu, lub dodać wyłuskaną wanilię)
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie: kieliszek whisky
PRZYGOTOWANIE:

Do małego garnuszka wlać 4 łyżki śmietanki kremówki, pozostałą śmietanę ubić z 3 łyżkami cukru pudru. Dodać cukier i podgrzewać przez kilka minut cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Do rozpuszczonego cukru dodać masło i syrop waniliowy. Po wymieszaniu dodać gazowaną wodę, szybko mieszając, aby cukier się nie skrystalizował pod wpływem zimnej wody. Gotowy napój przelać do kufla lub szklanki i na wierzch nałożyć ubitej śmietany kremówki.

4
Kuchnia filmowa

Cytrynowe ciastka Sansy z serialu Gra o tron

30 March 2013
 
” Później podano nerkówkę, pasztet z gołębia i pieczone jabłka pachnące cynamonem, a
także cytrynowe ciasteczka posypane cukrem, lecz Sansa czuła się już tak najedzona, że
zdołała tylko zjeść dwa ciasteczka, chociaż bardzo je lubiła.
” Jeyne ziewnęła. – Zostały jeszcze cytrynowe ciasteczka?
Sansa nie lubiła, kiedy jej przerywano, lecz nie mogła zaprzeczyć, że cytrynowe
ciasteczka wydawały się ciekawsze od tego, co działo się w sali tronowej. – Zobaczymy –
powiedziała.
źródło zdjęcia: HBO.com

Cytrynowe ciastka są jednym ze sztandarowych deserów “Pieśni Lodu i Ognia”. Lekkie jak puch, delikatne, rozpływające się w ustach i idealnie kwaskowate. Do tego posypane cukrem pudrem jak śniegiem

CYTRYNOWE CIASTKA SANSY
składniki na ok. 7-8 sztuk
SKŁADNIKI:
  • 150 g cukru + trochę do posypania foremek
  • 2 jajka
  • 200 ml maślanki (można zastąpić jogurtem naturalnym)
  • 4 czubate łyżki mąki
  • szczypta soli
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • odrobina masła do wysmarowania foremek
  • 3 łyżki cukru pudru do posypania upieczonych ciastek
 
PRZYGOTOWANIE:
  1. Nagrzej piekarnik do 150 stopni.
  2. Foremki (ramekiny lub kokilki) wysmaruj masłem i wysyp cukrem.
  3. Oddziel żółtka od białek. Ubij sztywną pianę z białek z odrobiną soli, a pod koniec ubijania powoli dodawaj cukier.
  4. Do miski włóż żółtka, mąkę, maślankę, sok i skórkę z cytryny. Zmiksuj na jednolitą masę.
  5. Dodaj ubitą pianę i delikatnie wymieszaj.
  6. Masę przełóż do foremek i postaw je na blasze do pieczenia.
  7. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika, ostrożnie nalej na nią gorącą wodę, mniej więcej do połowy foremek.
  8. Piecz 30-40 minut. Upieczone ciastka przełóż na talerzyki i podawaj posypane cukrem pudrem.

 

Ten przepis i wiele innych znajdziesz w mojej książce – KUCHNIA FILMOWA.
Kuchnia filmowa

Śniadanie w Winterfell z serialu Gra o tron

29 March 2013
 

” Zanim zdołał cokolwiek odpowiedzieć, służący powrócili z kuchni z jedzeniem. Przynieśli więcej, niż prosiła: gorący chleb, masło i miód, konfiturę z jeżyn, plaster boczku, jajko na miękko, kawał żółtego sera i dzban miętowej herbaty. “

” Przynoszono im jedzenie – twardy ser, świeży chleb i mleko na śniadanie “

” Ktoś ugniatał ciasto na poranny chleb, mieszał w garnku długą, drewnianą łyżką albo zarzynał świnię, żeby Sir Amory miał boczek na śniadanie. ” 



O śniadaniach w “Grze o tron” można by napisać co najmniej 10 osobnych, obszernych wpisów. Zdecydowanie mieszkańcy Siedmiu Królestw wzięli sobie do serca zasadę, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Stąd też takie urozmaicenie tego posiłku i dosłownie przepych na talerzach. Jak widać w cytatach króluje chleb, boczek, jajka i ser. Do tego mleko, lub herbata miętowa – podejrzewam, że na trawienie, bo czyj żołądek wytrzyma takie obfite posiłki?
Dzisiaj generalnie bez konkretnego przepisu, bo nie będę nikogo uczyć jak pokroić kromkę chleba i posmarować ją konfiturą 😉 Za to mogę doradzić, że jesli koniecznie chcecie nabawić się niestrawności – zjedźcie takie śniadanie 😉
Kuchnia filmowa

“Gra o tron” : Imbir kandyzowany

26 March 2013
 
” – Dostaniesz ode mnie trzy życia. Nie więcej ani nie mniej. Trzy życia i dług będzie spłacony. Dziewczynka musi się zastanowić. – Ucałował delikatnie jej włosy. – Ale czasu nie ma wiele.
Gdy Arya zapaliła ogarek, po gościu został jedynie unoszący się w powietrzu zapach imbiru 
i goździków. “
 
” – W jednej z tych skrzyń jest prezent dla niego. Imbir w cukrze. Zawsze go lubił. “
Imbir to jedna z tych roślin o magicznych właściwościach. Pisząc ‘magiczne’ mam na myśli lecznicze. Imbir ma wiele zastosowań i w wielu kulturach i krajach jest po prostu nieodłącznym dodatkiem życia codziennego. Suszony imbir świetnie sprawdza się jako przyprawa w ciastach i deserach, idealnie pasuje z innymi korzennymi przyprawami. Za to świeży ma chyba jeszcze więcej zastosowań. Właściwości lecznicze imbiru są nieocenione – m.in. obniża cholesterol, dobrze wpływa na układ krążenia, łagodzi bóle reumatyczne.
Imbir jest co prawda bardzo specyficzny w smaku, ostry i intensywny, można złagodzić jego smak tak jak ja to zrobiłam gotując go w wodzie z cukrem, a dzięki temu otrzymałam sporo imbirowego syropu, który jest świetnym dodatkiem np. do herbaty.

Czasami zamiast porannej kawy wypijam szklankę zimnej wody z miodem, cytryną i koniecznie z dodatkiem imbiru. Zwiększa on wydajność umysłową i pobudza do myślenia. Imbir jest również naturalnym afrodyzjakiem 😉

Imbir w cukrze to słodki dodatek, np. do ciasta, lub do herbaty. Dla bardziej nieprzeciętnych smakoszy może być też przekąską, ale ostrzegam – w smaku jest ostry, ale tą ostrość przełamuje słodycz cukru.

IMBIR KANDYZOWANY
SKŁADNIKI:
  • ok. 5cm kawałek korzenia imbiru
  • 3/4 szklanki cukru
  • 500 ml wody
  • 4 łyżki brązowego cukru do obtoczenia
PRZYGOTOWANIE:

Z korzenia imbiru delikatnie zetrzeć skórkę, najlepiej łyżeczką. Obrany imbir pokroić w cieniutkie plasterki. Włożyć do garnka, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu, od momentu zagotowania wody przez ok. 15 min. Po tym czasie wyciągnąć imbir. Obtoczyć go w brązowym cukrze. Ułożyć np. na kawałku papieru do pieczenia i odstawić do wystygnięcia i całkowitego zastygnięcia cukru, najlepiej włożyć imbir do lodówki na 2-3 godziny.  Gotowy imbir można jeść ot tak, lub dodawać do ciast, albo herbaty.

Z wody z gotowania imbiru powstał imbirowy syrop, który ja przelałam do karafki i dodaję do herbaty – bardzo słodki i intensywnie imbirowy.

Kuchnia filmowa

“Gra o tron” : Mleko makowe

25 March 2013
 
Mleko makowe jest wymieniane w książce wielokrotnie. Stosowane było jako bardzo silny środek przeciwbólowy, a jego pochodzenie może sugerować, że jest również uzależniające.

“Nawet maester Pycelle nie potrafił mu pomóc. Podał mu tylko makowe mleko, żeby Jon nie cierpiał długo.”
“Ned patrzył, jak jego stary przyjaciel zagłębia się coraz bardziej w poduszkę, w miarę jak makowe mleko zmywało cierpienie z jego twarzy. Zapadał w sen.”
 
“Mówią, że makowe mleko zaciemnia umysł. “

Mak jest uważany za roślinę magiczną, jest to symbol szczęścia, miłości, pieniędzy, ale również snu. Nie bez powodu mówi się “jak makiem zasiał”, bo mak przyciąga głęboki sen (podobno przywołujący wizję).

Mleko było wytwarzane z makowych główek, czyli tzw makówek. Po nacięciu główki maku wypływa z niej płyn przypominający mleko. To właśnie z tego mlecznego soku powstaje opium, czyli używany w przeszłości silny środek odurzający, przeciwbólowy, ale również nasenny. Z oczywistych powodów ja przygotowałam wersję dozwoloną, czyli mleko z suszonych nasion maku. Takich, z których powstaje masa makowa na świąteczne makowce. Sama nie wiem, czy to faktycznie działa lekko usypiająco, czy to po prostu efekt placebo, ale wypiłam szklankę tego mleka i jakoś tak sennie mi się zrobiło pisząc tego posta 😉

MLEKO MAKOWE
 
SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka nasion maku
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 700 ml mleka 3,2%
  • 3 duże łyżki miodu
 
PRZYGOTOWANIE:
 
Mak przesypać do miski, zalać ciepłą wodą i rozetrzeć ucierakiem (lub np. zrobić to w moździerzu) przez kilka minut, aż mak stanie się gęstą masą. Mleko podgrzać. Do maku dodać miód i zalać całość gorącym mlekiem. Wymieszać dokładnie. Można mleko przelać przez sito, aby pozbyć się nasion maku, lub pić razem z nasionami.
 
Kuchnia filmowa

“Gra o tron” : Powitalny chleb z solą

24 March 2013
 
Siedem dni do premiery nowego sezonu “Gry o tron”. Postawiłam sobie za cel, aby przez te siedem dni codziennie pokazywać przepisy inspirowane tym właśnie serialem.
“Gra o tron” to serial będący adaptacją sagi “Pieśń Lodu i Ognia” autorstwa George’a R.R. Martina. Większość akcji serialu rozgrywa się w Siedmiu Królestwach na kontynencie Westeros. Choć w samym serialu niewiele mówi się o jedzeniu, jest ono wszechobecnym elementem filmowej scenografii. Ciężko byłoby w serialowe dialogi wpleść kilku zdaniowe opisy jedzenia, tak jak to jest w książce. Przeważają m.in. pieczone mięsa, chleb z miodem, zupa kasztanowa, owoce, warzywa, boczek, jaja kacze i gęsie. Mogłabym wymieniać do jutra 😉 Przez kolejne siedem dni przedstawię przepisy na miarę moich możliwości (niestety nie udało mi się złapać łabędzia 😉 na kilka ciekawych dań, dodatków i napojów inspirowanych serialem. Podpierałam się oczywiście książkowymi opisami i blogiem The Inn at the Crossroads.
Chleb i różne jego rodzaje (np. ciemny i owsiany) jest wymieniany w książce bardzo często, w serialu z resztą też co krok któryś z bohaterów gryzie kromkę chleb. Dlatego na powitanie i rozpoczęcie serii – chleb z solą. Upiekłam dwie wersje, jeden to bochenek pszenno-żytni na zakwasie, a druga to coś między chałką, a dużym preclem. Dziś przedstawię wersję drugą, przepis pochodzi STĄD, zmieniłam tylko proporcję o połowę.
” Wielką Salę Winterfell wypełniał dym i zapach pieczonego mięsa oraz świeżo upieczonego chleba “
” Położył na stole tace z chlebem, na które zsunął ze szpikulca kawałki ociekającego tłuszczem brunatnego mięsa. Na drugim szpikulcu trzymał nadziane cebule, grzyby i paprykę. ”



CHLEB Z SOLĄ
 
SKŁADNIKI:
  • 2-3 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki mlek
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajko do wysmarowania chlebka
  • 1 jajko do pieczenia + odrobina oleju
PRZYGOTOWANIE:
 
Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, sól i drożdże, całość wymieszać. W małym rondelku roztopić masło, a następnie dodać mleko. Podgrzewać tylko przez moment. Mleko nie może być za gorące, bo zabije drożdże. Powoli dolewać mleko do miski z mąką, cały czas mieszając. Dodać dwa jajka i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Gdyby za bardzo kleiło się do rąk można dosypać więcej mąki. Uformować z ciasta kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, a przynajmniej urośnie trochę. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Każdą uformować w długi rulon.Zrobić przeplatankę i owinąć w bochenek. 1 jajko w całości umyć dokładnie, wysmarować olejem i włożyć w środek uformowanego chlebka. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Po tym czasie posmarować chlebek roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez ok. 30-40 min, do zarumienienia. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia, wyciągnąć jajko (będzie takie między jajkiem na twardo, a jajkiem na miękko), w otwór po jajku nasypać soli.
Kuchnia filmowa

“Służące” : Tarta czekoladowa Minny

22 March 2013
 
Ciasto wywołujące wiele kontrowersji, dlatego uspokoję Was na wstępie – to wersja bez dodatków 😉 Tajemnicze składniki realizujcie we własnym zakresie, choć mam nadzieję, że nikt z Was nie ma potrzeby podarowania komuś takiego ciasta 🙂

O filmie “Służące” pisałam już przy okazji wpisu z przepisem na smażonego kurczaka. Jak wspominałam kuchnia przedstawiona w filmie podchodzi typowo pod rodzaj “soul food”. Jest to kuchnia mająca swe korzenie w czasach niewolnictwa. Królują w niej m.in. warzywa strączkowe, chleb kukurydziany, mięsne potrawki, smażone mięso, oraz wszelkiego rodzaju słodkie wypieki.

TARTA CZEKOLADOWA
SKŁADNIKI:
Na kruche ciasto:
  •  2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g miękkiego masła
  • 2 żółtka

Na czekoladową masę:

  • 350 g mleka zagęszczonego słodzonego
  • 3 łyżki mąki
  • 1 laska wanilii
  • 2 jajka
  • 2 czubate łyżki kakao 
PRZYGOTOWANIE: 
Mąkę przesiać, dodać posiekane masło, cukier i żółtka. Zagniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta.  Rozwałkować i wyłożyć na formę. Schłodzić przez ok. 1 godzinkę.
Mleko przelać do miski, dodać mąkę, jajka, ziarna z laski wanilii i kakao. Zmiksować dokładnie. Wylać na schłodzone ciasto. 
Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 160-170 stopni przez ok. 30-40 min.
Kuchnia filmowa

“Droga do domu” : Pierogi z grzybami

19 March 2013
 

Do pewnych filmów i historii podchodzę z dużym dystansem. Film, który wydawał się zupełnie nie w moim klimacie zaczarował mnie totalnie. Smutna, a jednocześnie bardzo piękna historia o miłości, o pożegnaniu, które wzrusza do tego stopnia, że łzy same płyną. Żaden współczesny film romantyczny nie odda tylu emocji co ta miska pierogów przygotowana przez tą młodą dziewczynę dla swojego ukochanego.

Film zaczyna się jako czarno-biała opowieść. Luo Yusheng przybywa do swojej wioski na wieść o śmierci ojca Luo Changyu. W domu znajduje pogrążoną w rozpaczy matkę Zhao Di. Nalega ona by trumnę z ciałem męża przenieść przez wiele kilometrów na rękach do odległej wioski. Wszystko to by odbyć z mężem ostatnią podróż i nie zapomnieć drogi do domu. W rolę narratora w filmie wciela się syn. I nagle historia nabiera kolorów, tak jak policzki dziewczyny nabrały rumieńców, gdy pierwszy raz zobaczyła swojego ukochanego.

Syn zaczyna opowiadać o tym jak poznali się jego rodzice, że historia ich poznania znana była całej wsi. Zalotne spojrzenia, uśmiechy, gesty i jedzenie. Ojciec Luo Yushenga przyjeżdza do wioski jako młody nauczyciel pomagając na początku przy budowie nie gotowego jeszcze budynku szkoły, aby później móc uczyć miejscowe dzieci. Matka z kolei jest uważana za najpiękniejszą dziewczynę w wiosce, to jej przypada zaszczyt utkania szczęśliwej szarfy, która wedle tradycji musi zawisnąć w każdym nowym budynku. Aby posilić mężczyzn pracujących przy budowie szkoły Zhao Di przygotowuje również swoje specjalne potrawy, z nadzieją, że to właśnie jej miskę wybierze ukochany…

Nauczyciel każdego dnia chodzi jeść do innej rodziny we wiosce, tym razem kolej wypada na dom Zhao Di i jej babci, a po obiedzie i rozmowie okazuje się, że pierogi z grzybami to ulubione danie nauczyciela, które Zhao postanawia zrobić dla niego jeszcze tego samego dnia.

Przerywa im jednak niespodziewany wyjazd nauczyciela i miska, która służyła w całej historii jako symbol – tłucze się…

Polecam każdemu obejrzeć ten film, bo jest piękny bardzo wzruszający. Dawno żadna historia o miłości nie spodobała mi się tak bardzo. Coś jest w tym filmie takiego, że ukazuje proste i szczere uczucia.

Przepis na pierogi jest prosty, ale niestety jak każde lepienie pierogów jest też czasochłonny.

PIEROGI Z GRZYBAMI

SKŁADNIKI:

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki gorącej wodu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soli
Farsz:
  • 100 g suszonych grzybów Mu err (mun)
  • 1 mały por
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka masła, lub oleju
  • sól, pieprz


PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:
Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić wgłębienie, wlać oliwę i wsypać sol. Powoli wlewając gorącą wodę mieszać mąkę widelcem, tak aby nie poparzyć palców. Gdy mąką wymiesza się z wodą należy wyrabiać ciasto kilkanaście minut, aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby podsypywać mąką. Z ciasta uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na czas przygotowywania farszu.
Grzyby mun należy zalać wodą min. 2 godziny wcześniej. Namoczone grzyby posiekać bardzo drobno. Por pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać por, poddusić go przez moment i następnie dodać grzyby i zalać je wodą w której się moczyły. Doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym. Dusić tak długo aż odparuje cała woda.
Ciasto pierogowe rozwałkować cienko, wykrajać krążki, na środek nakładać farszu, zlepiać brzegi i gotować we wrzącej osolonej wodzie przez kilka minut. Można też ugotować pierogi na parze (polecam)
Podawać polane odrobiną oliwy i posypane świeżą kolendrą.

Kuchnia filmowa

Lasagne po bolońsku z filmu Garfield

15 March 2013
 

Garfield jest chyba najsławniejszym kotem wiodącym beztroskie życie. Większość może kojarzyć go z komiksu, gdzie wg. mnie był trochę zabawniejszą postacią, a w filmie kot stracił odrobinę poczucia humoru.
Nie zmieniło się jednak życie Garfielda. Nadal tylko je, śpi 😉

garfield-2-2006-14-g
Cała historia kręci się wokół lekkomyślnego, leniwego kota oraz jego zakręconego właściciela Jon’a (Breckin Meyer). Pewnego dnia właściciel Garfielda otrzymuje od Pani weterynarz (Jennifer Love Hewwit) (do której swoją drogą poczuł miętę) psa. Ten pies to Odie, a dla Garfielda Odie = zagrożenie. Zatem nasz bohater próbuje opracować plan pozbycia się Odiego. Wpada oczywiście w niezłe tarapaty, ale cała historia jak to zazwyczaj w filmach familijnych kończy się dobrze 😉

Garfield uwielbia jeść i spać, oraz nałogowo pije mocną kawę 🙂 Ulubioną potrawą Garfielda jest oczywiście lasagne.

IMG_9004
Video z przygotowywania:

LASAGNE A’LA BOLOGNESE
 
SKŁADNIKI:
 
Sos boloński:
  • 500 g. mięsa mielonego
  • 4-5 łodyg selera naciowego
  • 1 większa cebula
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • 1 duża marchewka
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • sól, pieprz, ewentualnie bazylia
Sos beszamelowy:
  • 300 ml mleka
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Dodatkowo:
  • 250 g makaronu typu lasagne
  • 2 duże kulki sera mozzarella (lub kostka żółtego sera)

 

PRZYGOTOWANIE:
 
SOS BOLOŃSKI:
Obraną cebulę, seler naciowy i obraną marchewkę pokroić w drobną kostkę. W garnuszku rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i podsmażać przez kilkanaście minut. Następnie dodać mięso, doprawić solą i pieprzem, podsmażać kolejne kilkanaście minut mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso będzie usmażone zalać całość przecierem pomidorowym i dusić pod przykryciem ok. 15-20 min.Gotowy sos wystudzić.
SOS BESZAMELOWY:

W małym rondelku roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać dokładnie. Dodać mleko i cały czas mieszając podgrzewać, tak aby nie było grudek. Doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

W naczyniu żaroodpornym, lub blaszce wylać trochę sosu bolońskiego, na to ułożyć warstwę makaronu, przesmarować sosem beszamelowym, ponownie wylać sos boloński, makaron, sos beszamelowy, sos boloński itd… Na wierzchu musi pozostać już sam makaron z sosem bezamelowym, a na to należy ułożyć starty ser. Zapiekać lasagne przez ok. 30 min. w temperaturze 160 stopni.

IMG_8990
IMG_8985
IMG_8977
Kuchnia filmowa

“Django” : Białe ciasto (White Cake)

11 March 2013
 

Django, czyli kolejny genialny film jednego z moich ulubionych reżyserów – Quentina Tarantino. Tym razem uderzył on w dosyć rzadko spotykany gatunek – western. Tytuł nawiązuje do włoskiego filmu “Django” w reżyserii Sergia Corbucciego, sztandarowym w swoim gatunku nazywany spaghetti westernem.

Wracając do tematu… Głównym bohaterem filmu jest czarnoskóry niewolnik Django (Jamie Foxx). Z niewoli uwalnia go dr. King Schulz – łowca głów. Jeden i drugi ma w tym swój interes – Django chce odzyskać swoją żonę,  dr. Schulz (Christoph Waltz) koniecznie musi złapać niebezpiecznych braci Brittle i tylko Django może mu w tym pomóc.

Wędrują razem zbierając kolejne nagrody za głowy złoczyńców, lecz tak naprawdę sprawy cały czas zmierzają ku uwolnieniu żony Django – Broomhildy (jeden z zabawniejszych elementów układanki filmu – niemieckie imię czarnoskórej niewolnicy). I tak trafiają oni do Calvina Candie, oraz jego plantacji bawełny. Tam podstępnie próbują oszukać Candiego, lecz niestety nie do końca im się to udaje. Candie wraz z pomocą swojego oddanego służacego odkrywa intrygę i plan Django ulega zniszczeniu. Dochodzą jednak do porozumienia. Niestety okazuje się, że “gest przyjaźni” czyli podanie ręki przez Candiego to dla dr. Schultza już za wiele. Wyciąga więc rewolwer i strzela prosto w Candiego ginąc jednocześnie od strzałów ludzi swojego oprawcy.

Kilka końcowych scen, strzelanina, morze krwi to minuty pełne akcji, która wcale nie okazuje się końcem. Django w końcu zostaje schwytany i wysłany na dożywotnią pracę w kopalni. Udaje mu się jednak uciec i powraca na plantację, aby ostatecznie rozliczyć się z przeszłością, oraz uwolnić swoją żonę…

Tematem interesującym mnie najbardziej są kulinarne sceny, a w tym przypadku jest to scena z ciastem, a w zasadzie tortem (bo bardziej tort przypomina). W filmie nazywane jest “white cake”, czyli chcąc nie chcąc białe ciasto 😉 Aby nie iść na łatwiznę, postanowiłam pokombinować połączyć biszkopt z białym kremem o kokosowym posmaku. Skojarzenie przyszło wraz z sceną, w której Calvin Cadie trzyma drinka (?) ze słomką w wydrążonym kokosie. Przepis na ten drink również niedługo znajdzie się na blogu 😉

WHITE CAKE / BIAŁE CIASTO Z KREMEM KOKOSOWYM

SKŁADNIKI:
Na tortownicę o średnicy 18-22 cm.
Na biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej, lub 1 opakowanie budyniu
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • odrobina masła do wysmarowania blachy
Na krem:
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 125 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
  • 1/2 puszki mleka kokosowego, najlepiej tej części ze śmietanką
  • 80 ml ciepłej wody
  • 2 czubate łyżeczki żelatyny


PRZYGOTOWANIE:
Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek. Ubić pianę z białek, a pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Cały czas mieszając na najniższych obrotach miksera dodawać po jednym żółtku, a na końcu dodać mąki. Wymieszać tylko do połączenia składników. 

Piekarnik rozgrzać do ok. 160-170C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia Przelać masę i piec biszkopt przez ok. 30-40min. Sprawdzać patyczkiem.

Biszkopt kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu, najlepiej ostrym nożem bez ząbków.

Krem:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Żelatynę rozpuścić dokładnie w gorącej wodzie, dodać do śmietanki miksując szybko. Następnie dodać mleczko kokosowe, oraz serek. Zmiksować dokładnie przez chwilę i schłodzić przez co najmniej 30 minut. 
Schłodzonym kremem przesmarować przekrojone blaty biszkoptu. Wysmarować również z wierzchu i boki. 
Gotowe ciasto schłodzić przez co najmniej 2 godziny.

PORADY:
Mój biszkopt jeszcze nigdy mi nie opadł (choć nie piekłam jakiejś wybitnej ilości i nie jestem raczej typem “cukiernika”), zawsze się udaje, a przepis jest naprawdę prosty. Robi się sam, ja wszystko miksuję w robocie tylko dodając poszczególne składniki. 
Biszkopt najlepiej wkładać do rozgrzanego piekarnika, piec bez termoobiegu na środkowym poziomie piekarnika. 
Gdy na biszkopcie wyrośnie “górka”, tak jak widać na zdjęciu poniżej, wystarczy obrócić biszkopt i wystudzić do “do góry nogami”. Po wystudzeniu będzie prosty i ładny – co z resztą widać 😉




Kuchnia filmowa

Cobbler (jabłka i gruszki pod kruszonką) z filmu Rzeź

8 March 2013
 
3 pomieszczenia i czworo ludzi. Wydawać by się mogło, że to wieje nudą już na samym starcie – nic bardziej mylnego! Film “Rzeź” przekazuje bardzo wiele na temat prawdziwej natury człowieka, choć i tak wydaje mi się, że to bardzo lajtowa wersja ukazania ludzkiego temperamentu w sytuacjach ekstremalnie emocjonalnych.
IMG_8949
Siłą sprawczą fabuły filmu jest bójka dwóch chłopców, efektem której dochodzi do spotkania rodziców. Napięcie wzrasta bardzo powoli, wydaje się nawet, że sprawa zostanie polubownie rozwiązana i obejdzie się bez większej awantury. Niekiedy wystarczy delikatnie poruszyć nasze czułe punkty, a gigantyczna kłótnia pojawi się sama. Tak też było w filmie “Rzeź” w reżyserii Romana Polańskiego. Zaczęło się niewinnie, grzecznościowa wymiana zdań, przeprosiny i… zaproszenie na ciasto. Ciasto, a może bardziej deser, bo ciasto to w tym wypadku zbyt duże słowo. Historia z ciastem kończy się dość… Jakby to delikatnie ująć – niesmacznie, choć mój przepis na owoce pod kruszonką jest bardzo dobry, nie radzę sugerować się filmem 😉
IMG_8916
JABŁKA I GRUSZKI POD KRUSZONKĄ
 
SKŁADNIKI:
 
Do owoców:
  • 2 jabłka (najlepsze są szare renety)
  • 2 gruszki
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • sok wyciśnięty z jednej cytryny
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
  • 100 g miękkiego masła
  • 200 g mąki
  • kilka pierników
  • 80 g cukru (najlepiej drobnego, albo cukru pudru)
Dodatkowo:
  • Odrobina bułki tartej
  • Łyżka masła do wysmarowania foremek
 
PRZYGOTOWANIE:
 
  1. Foremki wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
  2. Jabłka i gruszki obrać, pokroić w kostkę. Posypać cukrem, cynamonem, gałką muszkatołową i polać sokiem z cytryny. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać dokładnie.
  3. Przygotować kruszonkę: zmiksować dokładnie masło, cukier, pierniki i mąkę. Ja używam do tego miksera, jest szybko i łatwo.
  4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Owoce nałożyć do przygotowanych foremek, a na wierzch sypać kruszonkę. Piec przez ok. 30 min.
 IMG_8920
Kuchnia filmowa, Na jutubie

Pulp Fiction: Big Kahuna Burger

6 March 2013
 

O filmie “Pulp Fiction” pisałam już TUTAJ. Kultowy film stworzony wbrew schematom Scena z tym burgerem jest na pewno znana każdemu kto choć raz oglądał “Pulp Fiction”. Jules (Samuel L. Jackson) wraz z Vincentem (John Travolta) mają zadanie – odzyskać walizkę ich szefa Marsellusa. Dostają się do mieszkania niejakiego Bretta, w którym znajdują jego, oraz jego kompanów, którzy planowali ukraść walizkę i oszukać Marsellusa. Vincent i Jules przechwycają walizkę, poznając tym samym jej zawartość.

Niestety widz nie poznaje zawartości, a widzi jedynie złotą poświatę, która oświetla twarz Vincenta otwierającego walizkę. W internecie krążą opowieści, na temat tego co mogłoby się znajdować w tej walizce. Możliwości jest wiele, jak mówi wikipedia:

“Inne teorie mówią między innymi o uchu z Blue Velvet Davida Lyncha, skradzionych diamentach z Wściekłych psów (wcześniejszego filmu Tarantino), kamieniach Sankary z Indiany Jonesa i świątyni zagłady, martwym obcym z Repo Mana, royale z serem, Świętym Graalu lub innych precjozach.”

 ZAPRASZAM DO OBEJRZENIA FILMU, W KTÓRYM PRZYGOTOWUJĘ BURGERY Z PULP FICTION:

Bardzo fajna jest sama scena z hamburgerem. Pewny siebie Jules wypytuje jednego z chłopaków o burgera, okazuje się, że jest to cheseeburger z Big Kahuna Burger. Ciekawostką jest, że ten sam burger występował, a dokładniej był jedzony już w kilku filmach związanych z Quentinem Tarantino m.in. “Wściekłe psy” i “Od zmierzchu do świtu”.

SKŁADNIKI:
  • 500 g wołowego mięsa mielonego
  • 1/2 średniej cebuli pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony
  • sól, pieprz, ew. mielony kmin rzymski i kolendra
  • 4 plastry żółtego sera topionego
  • 4 liście sałaty
  • 4 bułki do burgerów
  • ulubiony sos np. ketchup
  • kilka plastrów pomidora
  • odrobina oleju lub oliwy

PRZYGOTOWANIE:

  1. Do mięsa dodaję cebulę, czosnek i przyprawy. Mieszam dokładnie i formuję w równiej wielkości burgery.

  2. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju i jak tylko się odpowiednio nagrzeje to kładę burgery. Smażę z obu stron, aż będą odpowiednio wysmażone (około 3 minuty z obu stron).

  3. Po przerzucenia burgerów na drugą stronę, kładę na nie plastry żółtego sera.

  4. W międzyczasie przez kilka minut podpiekam bułki. Wystarczy około 5-7 minut w temperaturze 170 stopni.

  5. Podpieczone bułki wykładam na talerz, przekrajam, smaruję ulubionym sosem, na to układam burgery, sałatę i ewentualne dodatki czyli np. pomidora.

Sos hawajski:

  • garść koktajlowych pomidorów spażonych i obranych ze skórki

  • 1/2 niedużej cukinii pokrojonego w kostkę

  • ćwiartka małego ananasa

  • 1 cebula szalotka pokrojona w drobną kostkę

  • sól, pieprz, cukier

  • 1-2 łyżki oleju

Przygotowanie:

  1. Na rozgrzaną patelnię wlewam olej, a następnie dodaję cebulę, aby wstępnie ją przesmażyć.

  2. Dodaję cukinię, ananasa i pomidory. Doprawiam solą, pieprzem i cukrem, a następnie duszę przez około 20 minut, aż całość będzie odpowiednio miękka.

  3. Studzę sos, a następnie miksuję go na gładką masę blenderem.

IMG_4831
Kuchnia filmowa

“Wielkie otwarcie” : Prosta frittata

3 March 2013
 

Czy istnieje przepis na udaną restaurację? Czy tradycyjne włoskie receptury mogą być kluczem do sukcesu?

Film “Wielkie otwarcie” kręci się wokół historii dwóch braci Primo (Tony Shalhoub) i Secondo (Stanley Tucci), którzy postanawiają otworzyć włoską restaurację w Ameryce. Wydaje się, że to strzał w dziesiątkę, bo są perfekcyjnie przygotowani, mają doświadczenie, umiejętności, które teoretycznie powinny gwarantować im sukces. Niestety spotykają się z niezrozumieniem ze strony amerykańskich klientów. 
Klienci odwiedzający restaurację są niezadowoleni, jedzenie przygotowywane przez braci nie spełnia ich oczekiwań – jest inne, nietypowe i nie do końca odpowiada gustom amerykańskich konsumentów. To wszystko doprowadza do sprzeczek między braćmi i do ogromnych kłopotów finansowych. Akcja filmu staje się barwniejsza w momencie zorganizowania w restauracji przyjęcia. Właśnie wtedy na ekranie pojawia się co raz to więcej potraw m.in. risotto z owocami morza, makaron, Timpano, pesto, sos Fiorentina, crostini. Oglądałam te momenty kilkukrotnie notując wszystko co może pomóc mi odtworzyć te dania w mojej kuchni 😉
W dzisiejszym wpisie zacznę od końca. W ostatniej scenie, po imprezie i kłótni między braćmi następuje finalna konsumpcja i przygotowanie frittaty.
Jest to najprostszy przepis na świecie, ale jak wiadomo często w prostocie kryje się najwięcej smaku.
FRITTATA

SKŁADNIKI:

  • 4 duże, wiejskie jajka
  • odrobina soli i pieprzu
  • oliwa do smażenia


PRZYGOTOWANIE:
Na patelni ustawionej na średnim palniku rozgrzać odrobinę oliwy. 
Jajka rozbić do miseczki, wymieszać dokładnie widelcem przez ok. 1minutę, doprawić solą.
Masę jajeczną wylać na patelnię, przemieszać chwilę i poczekać aż jajka się zetną.
Podawać z pieczywem. Można też posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Tu fragment filmu na którym widać jak Secondo przygotowuje frittatę:

Ciekawostka:
Stanley Tucci wydał książkę kucharską zawierającą przepisy z kuchni włoskiej na której się wychował. Jest to zbiór prawie 200 przepisów, wraz z poradami dotyczącymi wina. Można znaleźć w niej przepisy m.in na:
lazanię z polentą i serem gorgonzola, sałatkę z owocami morza, pieczoną kaczkę ze świeżymi figami.